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如何挑选里脊：选购里脊肉时 ， 要求其色泽红润 ， 肉质透明 ， 质地紧密 ， 富有弹性 ， 手按后能够很快复原 ， 并有一种特殊的猪肉鲜味 。 里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉 ， 可把里脊肉放在保鲜盒内 ， 撒上少许绍酒 ， 盖上盖 ， 放入冰箱的冷藏室 ， 可贮藏1-2天不变质 。 如果需要长期保存 ， 则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好 ， 放冰箱冷冻室内冷冻保存 ， 一般可保存一个月不变质 。
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