“饭前一碗汤 ， 营养又健康” ， 炎炎夏日 ， 不仅要多喝白开水 ， 喝汤也是养生秘诀之一 。 比起油腻、高热量的肉汤 ， 清爽的蔬菜汤更合我心意 ， 给身体补充水分的同时 ， 还能促进消化吸收 ， 喝多了也不用担心长胖 。
【洁洁小厨娘 一颗白菜，一块老豆腐，试试这样做，汤汁鲜豆腐嫩，我家经常喝】民间有句谚语“白菜豆腐保平安” ， 无论在卖相、营养还是味道方面 ， 白菜豆腐都是非常合拍的“搭档” 。 做白菜豆腐汤只需要一点调料 ， 就可以发挥出汤汁浓郁鲜美的味道 ， 汤里含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维 ， 排毒、通便功能极佳 。 我最喜欢在饭前喝一碗白菜豆腐汤 ， 不光解渴还解腻 ， 喝完胃里暖暖的 ， 特别舒服 。

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白菜豆腐汤制作简单 ， 需要用小火慢炖 ， 让豆腐充分吸收汤底的味道 。 用什么调料？豆腐怎么处理？最后出锅要不要洒葱花？这些都是个人爱好 ， 不同做法诞生不同的味道 。 今天教大家做一锅清香解馋的白菜豆腐汤 ， 既能当早餐吃 ， 又能当做晚餐代替主食 ， 帮你快乐地度过夏季 。

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白菜豆腐汤
【所需食材】：白菜一颗、豆腐一块、小葱一根、鸡蛋四个、适量盐、胡椒粉、鸡精、芝麻油 。

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步骤一：把白菜的根部切掉 ， 剥成一片片叶子 ， 洗净后沥干水分 ， 小葱切成段 ， 鸡蛋打入碗里搅散备用 。

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步骤二：把豆腐切成小方块 ， 切太大的话豆腐不容易入味 ， 煮汤影响卖相不美观 ， 1-2厘米的豆腐块刚刚好 。

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步骤三：锅中倒入水 ， 水沸腾后滴入几滴油、加入少许盐 ， 把豆腐全部放入 ， 大火焯1分钟 ， 捞出来倒入盆里 。 焯水是为了去除豆腐本身的豆腥味 ， 焯过水的豆腐质地也更“紧实” ， 煮的时候不容易碎 。

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步骤四：锅中倒油 ， 油热后把蛋液倒进去 ， 放入提前切好的小葱段 ， 炒出香味 。 加入适量开水 ， 记住一定要是开水 ， 这样煮出来的汤汁鲜美营养 。 我加了800ml的开水 ， 水煮开后调成小火 ， 继续煮3-5分钟左右 ， 直到汤汁变得浓稠发白 。 倒入豆腐和白菜叶 ， 用小火炖几分钟 ， 让豆腐充分吸收汤汁的味道 。

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步骤五：煮到白菜叶变得软烂 ， 加入盐、胡椒粉调味 ， 出锅前加入鸡精 ， 淋入少许芝麻油 ， 搅拌均匀即可出锅 。

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汤底清淡又不寡淡 ， 白菜叶子软烂不失嚼劲 ， 豆腐嫩滑没有豆腥味 ， 一切都恰当好处 。 为了保持汤汁的鲜美 ， 不建议大家放太多的调料 ， 这样会掩盖汤底原有的味道 。

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制作要点：
1、相比嫩豆腐来说 ， 老豆腐更适合炖汤 ， 它不容易炖烂 ， 口感也好 。 豆腐一定要提前焯水 ， 或者开水里加盐 ， 浸泡20分钟左右

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