第二步：鸡肉过水焯一遍 ， 然后清洗干净放入炖锅 ， 把处理好的菌类放进炖锅中 ， 再放入生姜进去 ， 加入足量的清水进去大火烧开 。
第三步：转最小火 ， 慢煨1个小时 ， 出锅时加入食盐即可 。

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第五道：老鸭萝卜汤 。
【食材】：白萝卜半根、鸭肉200克、生姜适量、枸杞一勺、食用油一勺、葱一根、食盐一勺、胡椒粉一勺 。

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第一步：鸭肉剁成小块泡水里30分钟 ， 除去血污 ， 然后放进开水里焯一遍 。
第二步：白萝卜去皮切成小块 ， 生姜切成薄片 。
第三步：平底锅放一勺食用油 ， 放入鸭肉翻炒到水分消失 ， 放入足量清水、生姜、葱结进去大火烧开 。
第四步：转到炖锅中 ， 小火煨1个小时 ， 放入白萝卜进去接着再炖10分钟 ， 出锅时调入食盐即可 。

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