在平时的生活中 ， 你们喜欢吃酸豆角吗？酸豆角其实是很多人都非常喜欢吃的 ， 因为它真的非常的下饭 ， 尤其是酸豆角肉末 ， 每次吃酸豆角的时候 ， 都不由得多吃了几碗米饭 。 今天就跟大家分享一个自己在家就能腌的酸豆角 ， 味道非常的好 ， 而且自己做的既干净又卫生 。 这个酸豆角的做法是比较简单的 ， 各种食材仅需要经过简简单单的处理 ， 就可以做出一个开胃下饭 ， 酸脆爽口的酸豆角来 ， 那么接下来就一起看一下它是怎么做的吧 。

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【酸豆角】
【制作食材】豆角 ， 小米椒 ， 大蒜 ， 食用盐 ， 白糖 ， 白酒
【制作步骤】
1、首先呢 ， 准备一小把的豆角 ， 将豆角的头部和尾部都去掉 ， 然后放在清水中清洗干净 。 清洗干净之后要尽量地控干水分 ， 然后把它放在案板上 ， 用刀切成小碎丁 。 切完之后先放到一个大碗中待用 。 再准备一点点的小米辣 ， 不用太多了 ， 将小米辣放在清水中清洗一下 ， 然后稍微控一下水分 ， 切成圈 ， 切完之后先放到一旁待用 。 再准备四五粒大蒜 ， 如果比较喜欢吃大蒜的话 ， 也是可以多准备一点的 。 大蒜去皮之后切成片 ， 切完之后和小米辣一块放到盛有豆角丁的碗中 。

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2、向碗中放入20克的食用盐 ， 40克白糖 ， 一瓶盖的白酒 。 全部放进去之后 ， 用一个工具搅拌均匀 ， 用来搅拌的工具一定要是无水无油的 。 搅拌均匀之后再放入一个没有水 ， 没有油的容器中 ， 而且这个容器是可以密封的 。 全部放到这个容器中之后将它密封好 ， 然后腌制24个小时就可以吃了 ， 一道非常美味的酸豆角就这样做好了 。 酸豆角这样做开胃又下饭 ， 酸脆又爽口 。

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【小贴士】
1、大家在做豆角吃的时候 ， 一定要将豆角做熟透 ， 因为豆角中含有皂角和植物凝结素 ， 这些物质会对肠胃产生非常大的刺激 ， 使人产生食物中毒的现象 ， 一旦食用就会腹泻呕吐 ， 严重的甚至会吐血 。 所以在吃豆角的时候一定要将它做熟 。

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2、大家在选购豆角的时候一定要选择那种表面非常的光滑 ， 没有皮皱 ， 没有裂口 ， 没有虫痕豆角 ， 要选择那一种粗细均匀 ， 色泽非常的鲜亮 ， 有表面非常的有光泽 ， 而且籽粒非常饱满的 。

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3、酸豆角虽然非常的好吃 ， 也非常的下饭 ， 但是有些人是不能吃的 ， 即使是正常人也不能吃太多 ， 患有高血压的人是最好要少吃 。

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【食知你味 豆角最好吃的做法，一切一装罐，几天后出罐酸辣可口真好吃】4、我们做酸豆角呢 ， 最好选择那一种非常表面没有虫子咬过的痕迹 ， 表面比较光滑 ， 有色泽的新鲜豆角 。 而那种比较老的豆角可以用来蒸着吃或者是做其他的美食 。 那怎么分辨豆角是否新鲜呢？在买豆角的时候可以用手捏一下豆角 ， 如果捏上去触感非常的实 ， 那就说明是新鲜的豆角 ， 如果捏上去比较软 ， 而且里面很空 ， 那就是不新鲜的豆角 。

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