想了一年的美食绿豆凉粉 ， 今天终于吃到！清爽Q弹全过程一看就懂！

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不夸张的说 ， 想吃凉粉已经有一年多了 ， 一直没时间或者是冷天里不适合吃 ， 就这样拖到现在 ， 今天终于有机会吃到它 ， 早早就准备好食材 ， 准备开始做 ， 家里的孩子一听有美食吃 ， 也是蠢蠢欲动的 ， 想要过来帮忙 ， 他哪里知道 ， 这凉粉做起来超简单 ， 根本不用他插手 。

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这凉粉虽然以前还没有做过 ， 但是邻居家是专门卖凉粉的 ， 串门几次基本就看会了 ， 所以自己思量了一下 ， 收集了一些菜谱后经过改良 ， 做了一道凉拌凉粉 ， 没想到味道还很不错 ， 下面将过程分享出来 ， 大家一看就会懂 ， 喜欢吃的朋友都可以试着做一做 。

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凉拌凉粉
【主要食材】：绿豆 ， 黄瓜 ， 辣椒 ， 小葱
【调味料】：老干妈 ， 香油 ， 生抽 ， 醋 ， 熟芝麻
制作步骤：
第一步：绿豆用豆浆机打成豆浆汁 ， 然后粗过滤一遍 ， 剩下纯绿豆浆摊凉之后放进冰箱 ， 第二天再来用 。

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第二步：第二天后可以看到豆浆汁下面有淀粉了 ， 倒掉上面一层清水备用 ， 准备一个锅放入淀粉5倍左右的水烧开 。

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第三步：把灶台的火调整为中小火 ， 接着慢慢的倒入淀粉 ， 一边用铲子顺时针搅拌 ， 加完后直至煮开 ， 底部开始有粘锅迹象 ， 就能关火 。

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第四步：准备一个容器 ， 内侧刷一层油 ， 然后将煮好的淀粉糊倒进去捋平 ， 待凉透了后放冰箱冷藏3小时 ， 就能倒扣脱模 ， 然后想切片准备凉拌 。

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第五步：绿豆凉粉切片后摆盘 ， 黄瓜辣椒切丝 ， 小葱切段铺上去 ， 再浇上两勺老干妈 ， 花生米粒 ， 淋上生抽醋香油 ， 熟芝麻就大功告成了 。

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成品品鉴：Q弹嫩滑的凉粉 ， 配合上面的配菜和调味料 ， 清爽飘香吃得过瘾 ， 尤其在夏季天热 ， 这样一道凉拌菜更适合 ， 算是比较应季时令的一道菜 。
制作小技巧：
1.绿豆打好豆浆后 ， 要粗滤一遍 ， 是为了消除内里的绿豆皮 ， 或是大块的杂质 ， 不需要用太密的过滤网 ， 要不然沉淀粉也会有浪费 。
2.两次进冰箱冷藏都是有目的 ， 第一次是为了增加淀粉水的形成 ， 时间比较长 ， 需要一个晚上 ， 第二次则是为了加快凝固成型 ， 2到3个小时即可 ， 不要着急 ， 这个过程必须得有 。
3.凉拌时候用到的配菜 ， 调味料都是根据喜好添加 ， 选择合适的食材即可 ， 什么香菜 ， 青菜丝都是可以的 ， 凉粉吃的是口感基本是白味 ， 味道可都来自于后面的拌料 。

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——【内容总结】——
【胖哥做菜 想了一年的美食绿豆凉粉，今天终于吃到！清爽Q弹全过程一看就懂】