1、老醋生姜
食材：老生姜100克、优质陈醋200克 。
做法：
1.生姜切成薄片 ， 放到瓶子里 ， 倒入陈醋（或米醋） ， 没过姜片 。 可根据个人口味加入适量红糖 。
2.扣上盖子密封好 ， 放冰箱里腌制一周即可食用 。 一般每天早上吃2~4片 。
营养点评：醋泡姜使姜的辣味被掩盖 ， 同时增强了姜的温中效果 ， 特别适合脾胃虚寒或者是体内有寒湿的人 。 而且加了红糖泡出来的姜酸酸甜甜的 ， 非常好吃 。

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2、醋泡黑豆
食材：黑豆100克、陈醋150克、蜂蜜1汤匙 。
做法：
1.把洗净晾干的黑豆放入炒锅中 ， 用中火干炒 ， 待豆皮爆开后 ， 改小火再炒5分钟 。 盛出后在通风处晾凉 。
2.把黑豆放入罐子里 ， 倒入可以没过豆子的陈醋 。 密封好放冰箱冷藏2天 ， 加上蜂蜜 ， 拌匀即可食用 。 一般每天吃3~6颗 。
营养点评：黑豆是强壮滋补的天然肾宝 。 用醋泡黑豆 ， 有利于黑豆中营养物质的吸收 ， 可补肾、明目、乌发 。


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3、醋泡苹果
食材：苹果4个 ， 米醋或水果醋适量 ， 冰糖500克 。
做法：
1.将苹果洗净擦干 ， 削皮 ， 切成薄块 ， 去核 。
2.把削好的苹果放入密封性能好罐子中 ， 一层苹果放一层冰糖 ， 间隔开来 ， 最后倒入米醋没过苹果 ， 轻轻摇晃 ， 尽量让每块苹果都沾上醋 。
3.盖上密封盖 ， 放冰箱冷藏一周就可以吃了 。
营养点评：苹果醋中含有一种特殊物质：果胶 ， 能够能改善肠道环境 ， 促进消化 ， 杀死有害病菌；缓解关节炎疼痛 ， 促进减肥 。
注意 ， 醋虽有较高的保健价值 ， 但不是人人都合适食醋保健 。
胃酸过多人群、消化道溃疡人群要格外注意 ， 直接喝醋会更刺激胃 。 糖尿病患者不要喝含糖量较高的保健醋、果醋；正在服药的人也要谨慎醋疗 ， 以免影响药效 。
我是中医老刘 ， 专著中医科普
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