小马食图|精选咖喱素三宝、青红椒拌皮蛋、凉拌茄子、凉拌金针菇等凉菜做法

非常可口的家常凉拌菜做法来了，简单介绍几款素味家常凉拌菜做法，非常适合炎热的季节食用，不要错过哦。

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咖喱素三宝
材料：豆腐、茄子、南瓜、葱花、姜末、蒜末、咖喱、葱油、蚝油、鸡精、白糖、鲜汤。
1. 将豆腐改刀成菱形块，茄子去皮洗净，切块；黄瓜去皮，冲净，切厚片；上述材料均入油锅中炸至断生。
2. 锅中入葱油、咖喱炒香，加入鲜汤烧沸，盛出晾凉，加入葱花、姜末、蒜末、蚝油、鸡精、白糖拌匀，再与豆腐块、茄子块、南瓜片拌匀即可。

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凉拌金针菇
材料：金针菇、青椒、红椒、鲜冬笋、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、香油、料酒。
1. 将金针菇去蒂洗净，汆烫熟，捞出；青椒、红椒、水发冬菇、冬笋均洗净切成丝，汆烫熟，与金针菇一同装盘。
【小马食图|精选咖喱素三宝、青红椒拌皮蛋、凉拌茄子、凉拌金针菇等凉菜做法】2. 油锅烧热，炸出花椒后拣去，放入葱段、姜丝炒香，烹入料酒、盐、味精、香油炒匀成味汁，起锅倒入盘中拌匀即成。

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凉拌茄子
材料：茄子、蒜末、红椒、香菜、醋、酱油、辣椒油、白糖。
1. 将茄子洗净，切段，放入盘里，隔水蒸熟后取出晾凉。
2. 红椒洗净去蒂去籽，剁碎，香菜洗净，切末。
3. 将红椒碎、蒜末、辣椒油、酱油、白糖、醋调成味汁，淋在茄子段上，撒上香菜末即可食用。

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青红椒拌皮蛋
材料：皮蛋、青椒、红椒、香菜叶、味精、醋、盐、香油、酱油。
1. 将皮蛋剥去外皮壳，切瓣摆入盘中。
2. 将青椒、红椒洗净，去蒂去籽剁碎，盛入碗内，调入盐、味精、酱油、香油、醋一起拌匀。
3. 将做法2中调好的椒碎味汁淋在皮蛋上，加上香菜叶点缀即可。
好吃的凉拌菜就是如此的简单，家常的美食家常的味，值得大家收藏，值得大家在家常吃。