小嘴猴原创做拨丝地瓜记住好关键一步，酥脆爽口，老少皆宜，简单又好吃

地瓜拨丝是一道菜式，主要原材料是地瓜、油和白糖。
甜甜的地瓜外面再挂上一层甜甜的，脆脆的糖稀，就成了美味的拨丝地瓜！

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拨丝地瓜材料：地瓜（红薯）300克中型大小1颗。
调味料：细砂糖80克，清水30克。

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制作方法：
1、地瓜去皮切成块状。
2、锅内放300ml油，油温6成热放进地瓜块，用中火炸约3分钟至熟，捞起沥干油。
3、炒锅内倒入细砂糖，清水，用小火烧至溶化。

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4、糖浆的水快烧干了，泡泡变的大了。
5 、小火大约烧2分钟，糖浆由白色转为黄色了。
6 、即可下入地瓜块，快速用筷子翻炒均匀裹上糖浆即可。

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小贴士：
1、地瓜最好买黄心的，如果不介意外表不好看的话，用油慢煎熟，中途加锅盖焖一下。
2、地瓜切成的块，这样炸的时侯才不会有的炸熟了，有的还是生的。
3、炸制的时侯油5成热即可下锅了，，冒少许泡泡即可）炸的时侯用中火，至地瓜为金黄色，用筷子能插入但还有点硬即可。

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4 、地瓜不能炸的太长时间，第一色会变黑，第二会变的过软，与糖浆时就会粘在一块。出锅后的形状也不美观。
5 、炒糖用水炒虽然费时了一点，可是炒的很均匀。
6、判断糖是否炒好，看糖由白色的大泡泡到开始变小，即可下地瓜块了。
7 、炒糖时要搅拌均匀，用锅铲或是汤匙的话。

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8、盛成品的盘子，需要在表面刷一层沙拉油，这样才不会粘盘子。
9 、拨丝菜品最好在室温25度以上做，这样才不会马上遇冷变硬，而且要即做即吃，口感才更好。但要防止烫嘴。
10 、炸好的地瓜不要放太久，放太久会慢慢变软，氧化变黑。
【小嘴猴原创做拨丝地瓜记住好关键一步，酥脆爽口，老少皆宜，简单又好吃】看起来就很有食欲啊，不知道大家学会了没有，快去自己动手试试吧。

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