红薯叶也叫地瓜叶 ， 我们广东这边叫“番薯叶” ， 在我们生活中非常常见的一种蔬菜 ， 记得在我小时候 ， 这种蔬菜只是用来喂猪 ， 是一种猪饲料 。
基本不会有人把它当成一种蔬菜来吃 ， 后来人们对它有了一定的了解 ， 知道红薯叶的营养价值所在 ， 红薯叶才翻了身 ， 慢慢的上了人们的餐桌 ， 成了人们的绿色食品 。

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大家都知道红薯浑身都是宝 ， 可是你知道红薯叶也是一种宝吗？
红薯叶在以前虽然成为猪的食物 ， 现在转化为我们的绿色蔬菜 ， 也是因它的营养价值很高 ， 红薯叶中含有一种绿叶素 ， 能很有效的净化血液 ， 帮助人体排出毒素 。
爱瘦身美眉们可以把它当成一种瘦身的主食 ， 不但清理毒素 ， 还可以很好的修复老化的细胞和皮肤 ， 让你从里美到外 。 它更富含各种维生素 ， 能够增强人体细胞的活力 ， 从而提高免疫力 。

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今天分享这道素炒红薯叶 ， 简单又快捷 ， 主要是用蒜粒爆香 ， 再添加了两块腐乳 ， 整盘菜的关键就是这两块腐乳 ， 它可是这个菜的灵魂所在 ， 红薯叶吸收了腐乳汁 ， 清甜中带有乳香 ， 一入口乳香、蒜香味十足 ， 整个口腔充满了咸香 ， 清脆的红薯叶爽口无比 ， 吃一次就会爱上这种乳香味 ， 让你一试难忘 。 下面一起来看看这道素炒红薯叶的做法吧
【素炒红薯叶】
主要食材：红薯叶、蒜2瓣
调料：食用油、盐、腐乳2块、酱油
1、准备所需要的食材 。

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2、把红薯叶摘成两段 ， 用清水清洗干净 ， 如果是在市场上买的 ， 放1小勺盐泡10分钟 ， 去除残余农药 ， 我家的红薯叶是自己家种的 ， 所以只要清洗干净就可以 ， 然后捞起沥水 。

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3、炒锅烧热 ， 放食用油和蒜粒爆炒出香味 。 红薯叶比较吸油 ， 比平常炒菜要多放一点 ， 油太少炒出来会发干 ， 口感差 。

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4、把两块腐乳放入锅内 ， 用锅铲铲碎 ， 铲碎更容易入味 。

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5、放入红薯叶快速的翻炒 。

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6、炒至红薯叶变软后 ， 加入盐继续翻炒 。 盐的分量加一小点即可 ， 腐乳是咸物 ， 盐控制着放 。

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7、起锅前加入酱油调味 ， 酱油加入后炒匀即可出锅 ， 无需炒太久 ， 会破坏酱油的营养成分 。

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小贴士：
1、红薯叶先用清水加1小勺盐泡10分钟 ， 可以有效地去除残余农药 。
2、盐的分量要少加 ， 腐乳是带盐咸物 ， 所以盐要适量的添加一点 。
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