无美食不欢乐学做10道简单的家常美食，营养又健康，色香味俱全，太下饭了( 二 )

炒锅烧热，加入适量的色拉油。放入腐竹和油豆腐煸炒，至原料有些微微焦黄。再加入腐乳泥炒香。而后加入清水，水量刚好和原料平行即可。
加入生抽和糖，中火烧至腐竹软化。待汤汁即将收干时加入葱花和蒜末，麻油，稍微翻炒均匀即可出锅装盘。六、烧豆腐

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主料
豆腐、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、水淀粉
做法
豆腐切厚片。锅中烧油六成热下入豆腐。炸制金黄色捞出控油备用。
起锅烧油下入葱姜蒜爆香，下入配菜翻炒。
加生抽和蚝油。加半碗水。加盐，白糖，鸡精调味。
水淀粉勾芡。下入豆腐和配菜快速翻炒均匀即可。七、香煎土豆丝饼

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做法
1.将土豆，胡萝卜，小洋葱去皮。
2.土豆，胡萝卜用插板插成丝，小洋葱切末。
3.将土豆丝，胡萝卜丝放入容器中，再放入洋葱末，十三香，盐，味精。
4.再倒入100克清水搅匀。
5.再加入250克面粉。
6.用筷子搅匀。
7.锅烧热后倒入豆油，用勺子舀一勺土豆丝糊。
8.放入锅中用勺子背面摊平。
9.将土豆丝糊煎至定型并变色后，翻面烙另一面。
10.两面都煎至金黄色即熟八、红油脆笋

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材料：
脆野笋200克、大蒜15克、小红椒10克、葱油1茶匙、辣椒油1汤匙、花椒油0.5茶匙、盐2克、糖2克、鲜酱油1茶匙、蚝油1茶匙
做法
1.大蒜剁成末，加入凉白开兑成蒜汁备用。
2.脆笋切小条，小红椒随自家口味添加。
3.锅中水开后，下入脆笋焯烫20秒。
4.捞出后，过凉沥干水备用。
5.大碗中加入蒜汁，小红椒，盐，糖，再倒入鲜酱油。
6.加入适量葱油或芝麻油提香。
7.根据自家口味放入辣椒油，花椒油拌匀。
8.淋在脆笋上，拌匀即可享用。九、宫保虾球

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材料：大虾、花生米、小红辣椒、花椒、大葱白糖、醋、盐、淀粉、蛋清、绍酒、生抽、红油
做法：
1. 小红辣椒剪成段去掉籽；大葱取葱白切段。
2. 将大虾去皮、去头，挑去虾线，用流动的水稍微冲洗一下，用纸吸干水分，加入绍酒、盐、腌渍，加入蛋清淀粉抓匀上浆，放入冰箱冷冻约10分钟。
3. 调汁的比例约为250克虾：酱油或生抽1勺（5克）、白糖1.5勺（5克）、葱花、醋1勺（4克）、花椒油3克、水淀粉8克，调匀。
4. 锅内做油，煸香花椒，捞出，放入红辣椒段，变色后放入大葱段，炒出香味，放入虾翻炒均匀，稍微盖盖焖1分钟。
5. 开盖翻炒至虾变色变形成虾球，倒入碗芡，大火翻炒均匀，每个大虾球上都包裹着一层汁，倒入干脆的花生豆，淋少许红油，翻炒均匀出锅即可。十、西红柿炒鸡蛋

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用料
西红柿2个鸡蛋3只盐少许糖少许料酒少许葱花少许
做法
西红柿洗干净去皮，切片儿。
鸡蛋打入碗里，滴入几滴料酒，加一点水，打散。
热油下锅，鸡蛋好吃的话最好油多一点啦。
下鸡蛋液，用筷子快速划散。凝固时马上关火出锅。