酱烧茄子

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食材明细 主料 茄子 一个 尖椒 一个 辅料 油 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 豆瓣酱 一勺匙 十三香 适量 生抽 适量 水淀粉 适量
酱烧茄子的做法步骤
1成品！
2茄子去皮 ， 切条！
3尖椒洗干净 ， 切丝！
4茄子过油炸制 ， 软糯捞出备用！
5锅里适量油 ， 葱姜蒜爆锅 ， 加入适量十三香 ， 生抽！
6加入一勺匙豆瓣酱炒香
7倒入尖椒茄子 ， 快速翻炒！
8加适量水淀粉 ， 勾好芡 ， 出锅！
麻婆茄子

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茄子 1条 ， 猪肉馅 适量 ， 葱姜蒜 适量 ， 郫县豆瓣酱 1小勺 ， 辣酱 1小勺 ， 辣椒面 1小勺 ， 糖 1/2小勺 ， 花椒面 1小勺 ， 干淀粉 2小勺 ， 水淀粉 适量
1 茄子清洗干净 ， 去掉蒂部 ， 切成滚刀块 ， 在茄子上撒2小勺干淀粉 ， 拌匀 ， 葱姜剁碎 ， 小葱切成葱花备用 。
2 锅中放一大勺油 ， 比平时烧菜油多点 ， 油热后 ， 将裹了淀粉的茄子块下锅 ， 小火慢慢煎熟 ， 然后铲出备用 。
3 锅里放少许油 ， 油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入 ， 小火煸炒出红油 ， 然后放入1小勺辣椒面 ， 将猪肉馅放入 ， 炒熟 ， 加入大半碗开水 。
4 将事先煎熟的茄子放入锅中 ， 让酱汁的味道浸入茄子 ， 撒上蒜粒和姜粒 ， 加入半小勺糖调味 ， 等到锅中的汤汁再次滚开 ， 加入水淀粉勾芡 ， 等到汤汁粘稠即可关火 。
5 最后撒上花椒面和葱花即可 ， 麻辣鲜香的麻婆茄子就做好了 。
卷心菜炒肉肠

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【美食的眷恋 下饭菜：酱烧茄子，麻婆茄子，卷心菜炒肉肠，农家烧豆腐】
食材
卷心菜、香笋肉肠、玉米油、姜、花椒、小米椒、盐、生抽、蒜 。
做法
1、卷心菜切粗丝 ， 洗净备用 。
2、肉肠2个切薄片 。
3、锅内适量油烧热 ， 姜蒜 ， 小米椒段 ， 花椒炒出香味儿 。
4、肉肠放入 ， 翻炒至微微焦黄 。
5、卷心菜放入 ， 倒入一勺开水翻炒几下 。
6、适量盐 ， 生抽调味儿 ， 翻炒均匀关火盛盘 。
农家烧豆腐

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用料： 豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜适量、酱油3匙、蚝油1匙、高汤（没有就开水吧）1碗；
做法
1.韭菜切小段 ， 大蒜切碎备用 。 肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟 。 豆腐切块入锅双面煎金黄出锅备用 。 注意煎的时候要一面完全煎好再翻面 ， 不然容易粘锅 。
2.热锅下肉末翻炒至变色后捞出 ， 再倒一些油 ， 下大蒜和泡椒爆香 ， 闻到香味后下煎好的豆腐块 。 下肉末 ， 下高汤 。 煮开后下酱油和蚝油 ， 中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一会至韭菜段熟透即可出锅 。

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