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盐水豆腐
1. 豆腐洗净改刀切大片 。
2. 锅中加入适量水烧开加盐花椒粒 ， 小火煮三十分钟 ， 放凉 ， 放入豆腐加盖腌制2天 。
3. 食用时将豆腐切丁装盘 ， 淋香油即可 。

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小葱拌豆腐
1. 豆腐洗净切丁开水中浸泡片刻捞出沥水放冷 。
2. 盆中放入盐 ， 小葱末拌匀 ， 再加入香油拌匀装盘即可 。

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多味豆腐
1. 豆腐洗净 ， 焯熟捞出沥水切小块 。 加入盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 酱油 ， 葱姜丝 ， 香菜段 ， 香油拌匀 。
2. 炒锅烧油 ， 淋在豆腐里 ， 冷却后装盘食用 。

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香葱拌豆腐
1. 香葱切末 ， 嫩豆腐切小块用沸水烫过乘热加入盐 ， 味精 ， 香油拌匀即食 。

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皮蛋豆腐
1. 调碗汁：姜葱丝 ， 酱油 ， 白糖 ， 盐 ， 醋 ， 味精 ， 香油调匀备用 。
2. 豆腐切丁沸水中汆一下水 ， 捞出沥水放入盘中 。
3. 皮蛋切丁放在豆腐上淋碗汁即可 。

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卤水豆腐
1. 豆腐切片过油 。
2. 放入卤水中 ， 烧开煮透 ， 捞出装盘点缀一下即可 。

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辣子豆腐
1. 调碗汁：盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 花椒油 ， 香葱调匀 。
2. 卤水豆腐切小块 ， 汆透 ， 过凉 ， 放入盘中 ， 淋碗汁即可 。

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红烧豆腐
材料：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉 。
1.豆腐切块备用 ， 猪肉末用生粉腌制 ， 备姜末 ， 蒜末 ， 葱末 。
2.油热 ， 入姜末 ， 蒜末 ， 豆瓣酱 ， 炒香 ， 入肉末 ， 炒至分离 ， 加水 ， 调味：椒 ， 花椒粉（油） ， 糖 ， 鸡粉 ， 生抽 ， 老抽 。
3.入豆腐 ， 加盖中火 ， 约10分钟 ， 勾芡收汁 ， 起锅撒葱花即可 。
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