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你喜欢吃狮子头吗？红烧狮子头和清蒸狮子头你更喜欢哪一个？我这样做不松散又入味 ， 家常菜也能做出美味 。 狮子头你吃过蒸的吗？记得我第一次做清蒸狮子头的时候散了一盘 ， 出锅自己都忍不住笑 。

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第一次看到狮子头是在神医喜来乐的电视剧中 ， 喜来乐特别爱吃赛西施做的狮子头 ， 那时候看剧的时候就口水流一地；但是一直都没吃过 。 后来我就自己学着做 ， 第一次做的时候特别的认真 ， 做足了功课 ， 记得当时忙活了一下午 ， 终于在晚饭的时候吃上了美味的狮子头 ， 味道还不错 ， 后来就做了很多次 ， 今天就跟你分享一下 。

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每次做狮子头就觉得有点麻烦 ， 然后开始想办法把狮子头的步骤简化 ， 步骤可以简化但又不能影响美味 ， 还不能把狮子头的结构改变 ， 也就是说狮子头得是圆的 ， 不能散 。 我就用了我们家常备的神器 ， 包面糠 ， 但是煮出来之后 ， 说实话面包糠的口感真的没有直接煮的好吃 ， 看来面包糠还是比较适合油炸 。

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后来为了省事我发现狮子头不一定非要油炸 ， 清蒸的做法也很好吃 ， 这时候狮子头的定型就特别重要了 ， 因为狮子头处理之后 ， 再油炸很容易就定型了 ， 而蒸的时候就没那么幸运了 ， 犹记得第一次为了省事蒸狮子头的时候 ， 出锅的那一大滩 ， 有点没眼看 。

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【舌尖寻味美食吧 狮子头你吃过蒸的吗？不松散又入味，家常菜也能做出大厨味】之前蒸的菜中特别好吃的有珍珠丸子 ， 也是有肉馅 ， 外面裹上糯米上锅蒸 ， 我本来想试试 ， 转念一想 ， 狮子头可不比珍珠丸子 ， 珍珠丸子的个头比较小 ， 狮子头大的能有一个盘子那么大 ， 不太现实 ， 我又再次想起了我们家的神器——面包糠 ， 就用面包糠试了一次 ， 果然成功了 。

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要想狮子头不散开 ， 如果是平时吃的油炸过的红烧狮子头 ， 可以利用食材本身的特点 ， 激发出肉馅的筋性 ， 比如说加点水 ， 加点淀粉 ， 搅拌的时候要注意一些手法 ， 而清蒸狮子头可能还要再多加一些食材 ， 保持狮子头的身形比较好 。 这些细节一两句话也说不清楚 ， 我都会在具体的操作步骤中详细说明 。

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【红烧狮子头】
食材：五花肉 ， 莲藕 。
辅料：葱 ， 姜 ， 花椒 ， 淀粉 ， 酱油 ， 生抽 ， 蚝油 ， 冰糖 ， 盐 。
做法：
1 ，五花肉肥瘦分开切 ， 切片再切粒 ， 切好之后把肉都剁碎成肉糜 ， 剁成细小的颗粒比较好 ， 不要完全成末 。

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2 ，莲藕去皮 ， 切小块 ， 不用完全切碎 ， 放在一旁备用 。 这样吃起来有颗粒感 ， 也比较解腻 。葱姜花椒加热水浸泡十分钟 ， 泡好之后过滤掉里面的颗粒 。

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3 ， 肉糜里面加一个鸡蛋 ， 顺时针搅拌上劲 ， 完全融入之后 ， 再加适量的盐顺时针搅拌至变得粘稠 。

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