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今天推荐的美食是一道具有江南风味的精美糕点藕粉桂花糖糕 。 这道甜品烹饪简单 ， 营养丰富 ， 所选用的食材藕粉和桂花糖是浙江杭州地区的著名传统小吃 ， 而且在文学艺术作品《红楼梦》第四十一回的刘姥姥醉卧怡红院中 ， 姥姥就是先醉在了藕粉桂花糖糕里；除此之外 ， 在大清古装剧《甄嬛传》中 ， 沈眉庄眉姐姐最爱吃的也是这道藕粉桂花糖糕 ， 还特意为甄嬛做过这份糖糕 。 所以 ， 我们也来试试吧

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藕粉的营养价值很高 ， 含多种维生素及钙、钾、铁、锌等 ， 藕粉中的碳水化合物 ， 主要为淀粉 ， 其淀粉颗粒特别细小 ， 柔润味美 ， 并容易被消化和吸收 。 这次选用的是李子柒家的藕粉 ， 尝尝味道 ， 每个人根据自己的喜好选择哦 。
糖桂花是用新鲜桂花和白砂糖精加工而成 ， 广泛用于汤圆、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等传统小吃糕饼和点心的辅助原料 ， 色美味香 ， 有了这两种食材 ， 藕粉桂花糖糕就成功了一半啦 。

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关于藕粉桂花糖糕的制作要点 ， 没有特别需要强调的 ， 很多人不太明白 ， 为什么把藕粉糊倒进玻璃容器中需要盖上保鲜膜 ， 既然盖上保鲜膜了 ， 为什么又要用牙签扎几个孔呢？其实这个很简单 ， 主要是为了我们的藕粉桂花糖糕可以更滑嫩细腻 。 蒸菜我们常常遇到的情况是打开锅盖 ， 蒸汽水会回流 ， 而保鲜膜可以隔离掉水蒸气 ， 让锅盖上的水蒸气不会影响糖糕的口感 ， 扎孔就是为了让糖糕里的水分有蒸发的渠道 ， 最终保持藕粉桂花糖糕口感的软糯细腻 ， 不过保鲜膜记得要用食品级的哦 。

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藕粉桂花糖糕
食材清单：
藕粉 300克 / 糖桂花 10克 / 糯米粉 150克 / 白砂糖 20克 / 清水 适量

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烹饪步骤
- step1 -
在大碗中加入藕粉和糯米粉 ， 然后加入白糖和糖桂花 ， 加入适量清水搅拌均匀 。

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- step2 -
当搅拌均匀成糊状后 ， 把藕粉糊倒进比较好脱模的玻璃容器里 ， 然后盖上保鲜膜密封 。 如果担心不好脱模 ， 可以在容器底部刷一层油 。

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【藕粉 随手一蒸就做好的夏日藕粉桂花糖糕，细腻香甜，闺蜜们都爱这一口】
- step3 -
用牙签在保鲜膜上扎几个孔 ， 上锅开大火盖上锅盖蒸20分钟左右 。

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- step4 -
蒸好后起锅 ， 去掉保鲜膜 ， 再把藕粉桂花糖糕切块装盘 ， 最后在表面放一点糖桂花点缀下 ， 这道软糯香甜的藕粉桂花糖糕就完成了 ， 一起来尝尝吧 。

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- step5 -
一股淡淡的桂花香飘散 ， 尝一口 ， 一点都不黏牙 ， 周末在家做起来哦 。

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