「蒸菜」热天，鸡蛋和它是绝配，蒸一蒸，10分钟出锅，又鲜又嫩，家人爱吃鸡蛋豆腐|香菇|食材

【「蒸菜」热天，鸡蛋和它是绝配，蒸一蒸，10分钟出锅，又鲜又嫩，家人爱吃】

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大热天，儿子最馋这蒸菜，蒸一蒸10分钟出锅，又鲜又营养，吃撑了。大热天的，吃蒸菜再合适不过了，我们家夏天基本上隔天就要做一次蒸菜，热天做蒸菜，简单方便，蒸的烹饪手法，还能最大程度的保留了食材本身的鲜美口感，营养还不容易流失，关键是蒸一蒸营养好吃还不上火。很多食材都可以用来做蒸菜，这里要分享的夏季营养蒸菜是：肉末鸡蛋蒸豆腐。这样搭配蒸出来的鸡蛋豆腐特别鲜嫩，表面淋上炒香的肉末一起，实在是太鲜美了，每回做一盘，上桌准被光盘，我们家小朋友热天最爱这道蒸菜了。
鸡蛋的营养丰富，含有丰富的动物蛋白质，而豆腐中含有丰富的植物蛋白，豆腐虽然是素菜，但大豆制品等它，也有着“植物肉”的美称，嫩豆腐的豆干也特别嫩滑，鸡蛋和豆腐这两样食材搭配在一起蒸荤素搭配，营养更全面，口感层次更丰富，简直是绝配。蒸蛋这道看似很简单的家常菜，但想要做好它，也是需要技巧的，蛋液和温水的比例在1:1.5 ，蛋液搅拌均匀后，建议过筛一下，去掉浮沫，蒸鸡蛋的时间不宜过长一般沸水下锅，大火蒸10分钟，关火焖2分钟即可。蒸的时候可以在盘上倒扣一个碟子，防止水蒸气滴入蛋液中。这样蒸出来的鸡蛋表面平滑口感细腻嫩滑。
肉末需要提前炒香，建议选择7分瘦肉3分肥肉的搭配，这样的肉末炒出来口感鲜香不柴，可以搭配香菇丁、胡萝卜丁、青豆等配菜食材一起搭配着炒，根据个人喜好来选择配菜。出锅前加入少许水淀粉勾起至浓稠，再淋入蒸好的鸡蛋豆腐中，这样一道家常版的肉沫鸡蛋蒸豆腐就搞定了，趁着蒸蛋的功夫来炒肉， 10分钟就可以上桌了，简单快手又营养美味。热天，鸡蛋和它是绝配，蒸一蒸， 10分钟出锅，又鲜又嫩，家人爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。
【肉末鸡蛋蒸豆腐】
准备食材：肉末适量、豆腐2块、鸡蛋2个、鲜菇3朵、葱花少许。
准备配料：油盐适量、2勺生抽、半勺老抽、水淀粉适量。
详细做法：
1、猪肉洗净切碎待用、豆腐洗净切小方块待用、香菇洗净切丁待用、葱洗净切葱花、葱白和大蒜洗净切碎待用。
2、将蛋液打入盆里，加入蛋液1.5倍的温水和少许盐一起搅拌均匀。
3、切好的豆腐块装入盘底，把搅拌好的蛋液淋在豆腐里，把表面的浮沫用勺子舀出来。或者将蛋液过筛一下，这样口感更细腻。