吃货榜买猪肉时，面对琳琅满目的猪肉如何挑选？搞清楚它们的用途很重要

猪肉是咱们市场生活中最经常食用的肉类之一，因其价格相对低廉，肉质鲜美，烹饪方法多样，深受大家的喜爱。对于以前的老一辈来说，因为家里经常养猪，逢年过节的时候也会自己杀猪，所以对于猪肉的挑选颇有心得。但是，现在的年轻人，还真是只吃过猪肉，没见过猪跑，面对肉店里琳琅满目的猪肉，直接懵了，不知道该选择哪一块？

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很多时候，我们在买猪肉的时候，都是直接指着猪肉跟老板说要哪一块，并不清楚是哪个部位，是否适合我们需要烹饪的菜谱，所以搞清楚猪身上每个部位的用途很重要。关于这个问题，我专门咨询了我们村的老杀猪匠，大家一块来看看吧！
【吃货榜买猪肉时，面对琳琅满目的猪肉如何挑选？搞清楚它们的用途很重要】

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猪肉的营养价值
猪肉作为咱们日常生活中经常吃的一种副食品，含有丰富蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，经常食用一些猪肉可以起到补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药” 。在相同的重量之下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多，而维生素B1能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳呢。

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猪肉的等级划分
一头猪少说有200斤重，但是它身上的猪肉也有级别划分，通常情况下，一头猪身上的肉可以划分为四个等级：
特级：里脊肉
一级：通脊肉，后腿肉
二级：前腿肉，五花肉
三级：血脖肉，奶哺肉、前肘、后肘

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猪肉的种类及烹饪方法
虽说咱们都喜欢把二师兄身上的肉统称为猪肉，但是如果按照部位不同来划分，其实猪肉的种类还蛮多呢，光猪身上的肉就有20余种之多。这里咱们就跟大家分享一些咱们常见的猪肉部位以及它们的烹饪方法。

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里脊肉：猪身上最嫩的一块肉，位于脊骨下面一条与大排骨相连的的部位，基本上全都是瘦肉，口感特别好。可用于切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆，最佳的吃法当然就是大家最爱吃的糖醋里脊和京酱肉丝了。

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五花肉：五花肉位于肋条部位，上好的五花肉，通常是一层肥肉，一层瘦肉，彼此交叉叠在一起，非常漂亮，五花肉常见的吃法红烧肉、烤肉、包饺子、蒸包子。

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前腿肉：前腿肉顾名思义就是猪前腿部位的肉，因为前腿运动量比较大，所以肉质比较细嫩，肥瘦相间，看起来就跟五花肉一样，但是口感方面要优于五花肉，通常用来做饺子馅或者红烧肉。另外前腿上还藏着一块梅花肉，这可是猪肉中的佳品，用来做烤肉，非常好吃。
后腿肉：与前腿肉相反，运动量较低，所以肉质口感上不如前腿肉，后腿肉上边的瘦肉比较多，所以肉质比较老一些，通常用来做炒肉片或者炖肉。

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