『重庆小面』一天卖出500万碗！大排长龙的早餐王，教你秘方在家做！( 三 ) 重庆小面

姜蒜水2大勺猪油、芝麻酱各1小勺花生碎1小勺
碎米芽菜1小勺榨菜碎1小勺
【『重庆小面』一天卖出500万碗！大排长龙的早餐王，教你秘方在家做！】葱花少许高汤/开水适量
[ 食谱

1.碗底里加入1/2小勺白糖、1/2小勺盐、1小勺花椒面、1.5大勺生抽、1小勺香油、2大勺油辣子、2大勺姜蒜水、1小勺猪油、芝麻酱
最后再加入2汤勺热高汤，没有高汤可用热水代替
2.煮一锅沸水，加入碱面和空心菜煮至断生，沥干水分放入调好底料的碗里
3.加入1小勺花生碎、1小勺碎米芽菜、1小勺榨菜、少许葱花，拌匀了就能开吃
小面的味道，自带一股江湖气的霸道。
辣味先入口，麻意随后跟上，紧接着各种调味料轮番上阵，味蕾愣是被驯得服服帖帖。
碱面根根有筋骨，虽然调味足够冲击，但淡淡的面香并未被掩盖，巴适！
简简单单的一份小面，之所以能征服八方食客，除了对每一味的讲究和执着，我想大概还有自由度这一方面。
提黄、多青、干馏，少海椒还是多麻辣，你可以按自己的口味提需求，颇有几分私人定制的味道。
老板也会把你提的点都记心上，一碗小面端上来，一分也不差。
这份情意吃进肚子，任谁也忘不掉。
这美食江湖的故事，不外乎也是人情世故呀。