图文来源：花吃姐姐
足不出户 ， 每天潜心在家研究怎么用一种食材做出n种做法...而试来试去 ， 土豆绝对是最终赢家 。 无论是蒸 ， 煮 ， 炸 ， 炒还是煎 ， 炖 ， 烤 ， 焖 ， 星级酒店还是路边摊 ， 土豆全部都能hold住 。

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平时早上起来 ， 清水煮几个土豆 ， 蘸点盐和黑胡椒 ， 就能吃得美美的 ， 满口香糯 。

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今天花姐要分享下最近刚鼓捣出来的金沙小土豆 ， 参考了避风塘的做法 ， 又融合了蛋黄焗的技巧 ， 看似复杂其实简单 。

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至于味道？试菜的小伙伴可是连底下的渣渣都拿去拌粥了 。
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RECIPE
金沙小土豆

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材料
小土豆 400g /面包糠 100g /
咸鸭蛋 1个
大蒜 1头/
小葱 适量
调料
盐 1.5瓷勺 / 糖 1瓷勺

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▼ 1. 清洗小土豆：小土豆用刷子刷去表面的一层浮皮和泥土 ， 因为这道菜是带皮吃的 ， 所以一定要冲洗干净 。

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洗干净的土豆和没洗的做个对比 ， 是不是白净了很多呢？

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▼ 2. 蒸小土豆：小土豆上蒸锅 ， 蒸20分钟左右至熟透 ， 用筷子可以轻松穿透土豆 ， 就说明熟了 。

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▼ 3. 处理配料：趁着土豆在锅里的时间 ， 我们将大蒜剥出去皮 ， 切掉根部 ， 用压蒜器压泥或者剁成碎末 。

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葱切成葱花 ， 将咸蛋黄挖出 ， 花姐买的是即食咸蛋 ， 如果是生咸蛋的 ， 就丢进蒸锅和土豆一起蒸10分钟 。

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▼ 4. 压扁土豆：土豆蒸熟后取出 ， 稍微放凉 ， 用刀面将土豆压扁 ， 有点裂开就行 ， 千万不要压成泥了 。

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▼ 5. 煎土豆：平底锅中放一点点油 ， 将土豆放入 。

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中火煎烤 ， 两面都烤出漂亮的焦黄色即可 。

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▼ 6. 炒金沙：平底锅中再放一点油 ， 放入蒜泥爆香 。

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蒜泥开始呈金黄色的时候 ， 加入咸蛋黄炒匀 。

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