本文插图
毛豆酸茄子
做法：
1、圆茄子400克去皮 ， 切成厚片 ， 在上面打浅一字刀 ， 再改成菱形块 。
2、锅下宽油烧至八成热 ， 下茄子片快速炸香 ， 捞出沥油 。
3、鲜毛豆100克煮熟 。
4、米醋15克、白糖8克、生抽6克、姜汁、料酒各5克、盐4克、味精3克、胡椒粉3克、水淀粉15克调成芡汁 。
5、锅留底油烧热 ， 倒入料汁熬开收浓 ， 下茄子片、毛豆粒大火翻匀 ， 起锅装盘即可 。

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