小小的美食工坊炖牛肉时，直接焯水就错了！大厨教你4招，软烂入味不塞牙，特香

炖牛肉别只会焯水，大厨教你4招，牛肉软烂入味不塞牙，特香。在普通老百姓的心中，牛肉算得上是比较硬的食材，基本上逢年过节，好友聚餐都会炖个牛肉或卤个牛肉来吃，有滋味有排面，特别是炖出来的牛肉，肉块软烂入味，汤汁香浓，配上一碗白米饭，天天吃都不会腻！牛肉的价格在肉制品中算比较贵的，所以天天也会心疼，隔三差五吃一顿就已经很满足了。

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炖牛肉时，一定要掌握好技巧，否则炖出的牛肉又柴又硬，汤味不正，这样不仅浪费了食材，还浪费了感情！相信每个家庭都有自己炖牛肉的方法，有的先焯水，有的先腌制，有的直接拿来炖，小小炖牛肉的方法是从大厨朋友那里学来的，简单又实用，每次做完都十分成功，全家老小吃的精光不剩。

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【小小的美食工坊炖牛肉时，直接焯水就错了！大厨教你4招，软烂入味不塞牙，特香】
牛肉炖的好吃，不仅要掌握调料的配比，从第一步牛肉的处理开始都有讲究，下面小小就分享从大厨那学来的4个炖牛肉的方法，炖煮时间短，牛肉入味快，一起看看吧。

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【牛肉炖土豆】——软烂入味，汤浓肉香，好吃下饭
[食材]：牛肉800克，土豆2个，胡萝卜2个，腐竹30克，葱姜蒜适量。
[香料]：八角3个，良姜2块，香叶6片，桂皮2块，花椒5克，干辣椒8个。
[调料]：食盐10克，生抽15克，老抽5克，郫县豆瓣10克。
[制作流程]：
1、买回来的牛肉冲洗干净，放在冷水中浸泡2小时以上。（Tips：浸泡的时间越长，牛肉中的血水浸出的越多，去腥的效果也就越好）

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2、浸泡好后将牛肉切成小块，加入姜片和料酒，冷水上锅焯烫，中途用勺子把汤汁中煮出的浮沫撇干净，然后将焯烫好的牛肉控水捞出。

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3、准备香料和配菜。将葱姜蒜切好，土豆和胡萝卜去皮洗净后切块，腐竹提前泡发好备用。

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4、锅中倒入适量油，油热后倒入葱姜蒜爆香，然后放入10克郫县豆瓣酱炒出红油。

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5、接着倒入香料翻炒片刻，炒出香料的香味。

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6、最后倒入焯烫好的牛肉，加入15克生抽， 10克食盐和5克老抽，翻拌均匀即可。

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7、炒好的牛肉倒入高压锅中，再在锅中加入没过食材的热水，这里切记要加入热水，然后盖上盖子炖煮30分钟。