在日常的生活中 ， 很多人都喜欢吃烧饼 ， 一般用来吃早点 ， 吃完烧饼以后整个口里都弥漫着烧饼的香味无法散去 。 麻酱烧饼以面粉为饼 ， 芝麻酱为馅 。 麻酱烧饼色泽金黄 ， 外焦里嫩 ， 香味浓厚 ， 一刀切开 ， 层次清晰、均匀 ， 吃起来香脆可口 ， 吃后齿颊留香 。 麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素 ， 促进骨骼发育、延年益寿、预防高血压、维护头发健康、素食者宜多食芝麻 。

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麻酱烧饼最为出名的当属北京麻酱烧饼 ， 外酥内软麻酱味浓 ， 里面层次特别丰富 。 今天就给大家分享一个老北京麻酱烧饼特别好吃的做法 。 发面、调芝麻酱、做芝麻烧饼坯、蘸芝麻酱、然后上烤箱烙制 ， 打开烤箱的瞬间厨房香气四溢 ， 外皮酥脆的烧饼咬上一口满嘴的芝麻酱的香味 ， 特别的好吃 。 快跟我一起看看是怎么制作的吧 。

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【家庭版麻酱烧饼】
食材：面粉 酵母粉 食用盐 芝麻酱 五香粉

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【制作方法】
1、400克面粉里面添加4克酵母粉 ， 然后倒入和面的盆里 。 放入3克食用盐 ， 这样可以增加面粉的筋性 ， 充分的搅拌均匀 ， 少量多次的倒入210毫升温水和面 。 温水和面做出的面食比较柔软还容易消化 。 揉成一个中等软硬的光滑细腻面团 ， 密封发酵至两倍大 。

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2、趁发酵的时间 ， 可以调制一个麻酱 。 小碗里面添加两勺芝麻酱 ， 再放入一勺五香粉 ， 放入两勺食用盐 。 搅拌均匀 ， 如果芝麻酱比较干的话 ， 可以添加少许食用油或者香油 ， 千万不可添加水 ， 搅拌均匀之后放在一旁备用 。

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3、发酵好的面团 ， 掰开之后可以看到满满的蜂窝组织 ， 将面团充分的揉一揉排排气 。 之后用擀面杖擀大擀薄 ， 擀成一个比较均匀的大面片 ， 面片不要擀的太薄了 ， 不然会影响二次发酵 。

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4、面片擀成之后整理平整 ， 将做好的芝麻酱油酥倒在面片上 ， 然后给它涂抹均匀 。 再撒一些干面粉 起到油酥的作用 。

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5、把面片从一端卷起来 ， 边卷边按压 ， 卷成一个面卷 ， 把收尾处捏合好 ， 防止漏油酥 。 之后将面团给对折起来 。 在轻轻按扁 。

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6、将按扁的麻酱面剂擀成擀成薄饼 ， 擀成一个不是很薄的面片 ， 再从一端给它卷起来 边卷边轻轻按压 。 还是卷成一个面卷 。

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7、把面卷整理一下 ， 用刀将面卷切成大小均匀的小面卷 ， 侧面看下面卷的层次 层层环绕 有种年轮的感觉 。

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