民谣舆诗美食推荐：省油麻婆茄子、砂锅头尾、粉丝蒸丝瓜、玉米排骨汤

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粉丝蒸丝瓜
材料：
丝瓜、粉丝、茶树菇、姜末、油、生抽、盐、糖
做法：
1.用生抽、糖、盐混合均匀做调味汁待用。
2.粉丝用冷水泡软后，剪成5厘米左右的段，均匀铺在盘底，浇上2小匙刚才调好的汁。
3.接着把提前泡好的茶树菇切成段，铺上粉丝上，再浇上2小匙调好的汁。
4.丝瓜去皮切成段，铺在茶树菇上，把剩下的调味汁浇上。
5.锅烧热下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥。
6.然后将这个酱油均匀浇在摆好的菜上。
7.蒸锅水烧开后，将菜放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

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省油麻婆茄子
材料：
茄子2个、郫县豆瓣酱15g、小葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g、油适量
做法：
1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量，葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末。
2.热锅放少许油，油热后放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微软后盛出；锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，下郫县豆瓣酱煸炒出红油。
3.将茄子放入翻炒均匀，加入料酒，白糖、生抽；并倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油；待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可。

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砂锅头尾
材料:
净草鱼1条、五花肉100克、香菇50克、油、盐、酱油、醋、麻精、料酒、段、委片、蒜片、辣酱、高汤
做法：
1.将草鱼的头从距鳃的3厘米处切断，鱼尾从15厘米处切断（中段留作它用）。再把头尾均劈成四瓣备用。
2.炒锅上火，放油烧至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，再放鱼头、鱼尾略炒后加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右。
3.另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅，加盖上桌即可。

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玉米排骨汤
材料：
排骨500克、甜玉米1根、胡萝卜1根、姜适量、小葱1把、盐适量、醋适量
做法：
1.排骨洗净，泡出血水。
2.锅内放入清水，加入适量料酒和三四片姜片，煮开捞出，洗去血沫。
3.另外准备姜片和葱结。
4.在汤锅中加入足够多的水，中途不要再加水，放入焯好的排骨和姜片葱结，大火烧开，转小火慢炖1小时，期间可以加入2滴醋，帮助排骨中的钙融入汤中。
5.胡萝卜切滚刀块。
6.玉米切块，我选的是甜玉米，味道比较好。
7.排骨汤炖了一小时之后，加入切好的玉米和胡萝卜块，继续熬煮一小时左右。
【民谣舆诗美食推荐：省油麻婆茄子、砂锅头尾、粉丝蒸丝瓜、玉米排骨汤】8.最后加入适量盐，即可出锅。