吮指瞬间香喷喷的香葱肉松蛋糕卷,口感松软香甜,制作简单
吃甜蛋糕吃腻的朋友们 , 今天就分享大家一个咸口的香葱肉松蛋糕卷 。
这也是最喜欢的一款咸味蛋糕卷了 。 其实不大喜欢单吃肉松 , 但是肉松制成的点心又很喜欢 , 像肉松饼 , 肉松仙豆糕 , 肉松小贝 , 还有今天分享的肉松蛋糕卷 。 蛋糕的绵软加上沙拉酱的酸甜 , 可口的肉松 , 一口咬下去 , 口感非常的丰富 ,太让人满足了 。
今天这个教程是图文特别详细的版本 , 有很多朋友第一次跟着学做就成功了 。 对基础蛋糕卷的讲解很清楚 , 如果不爱咸口的 , 你可以放奶油、抹茶、巧克力等等 。
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准备材料:蛋清3个 , 蛋黄3个 , 玉米油30克 , 水/牛奶50克 , 低粉60克 , 柠檬汁3克 , 砂糖A30克(蛋白用) , B15克(蛋黄用) 。
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1.分离蛋清和蛋黄 , 蛋黄加入15克糖用蛋抽搅拌均匀
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2.倒入30克玉米油搅拌融合后再加入50克水或者牛奶搅拌
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3.筛入低粉和特细玉米面粉 。 如果你没有玉米粉也可以用等量低粉代替,蛋抽划8字型混合粉类至细腻无颗粒
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【吮指瞬间香喷喷的香葱肉松蛋糕卷,口感松软香甜,制作简单】
4.分离蛋白的时候 , 不可以有一点点蛋黄混进去 , 不然就会打发失败 。 其次蛋白必须放到无水无油的干净容器里 , 一点水都不能有!电动打蛋器先打几秒 , 蛋白打至粗泡的时候放入10克糖 , 继续高速
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5.糖分3次加入 , 最后加入10克糖 。 打至湿性发泡 , 蛋糕卷的蛋白不能打得太硬 , 那样卷的时候就会开裂 。 提起打蛋器的时候形成比较大的弯钩就可以了 。
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6.先把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内 , 切拌混合 。
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7.分三次把蛋白和蛋黄糊切拌均匀后的蛋糕糊就完成了 。
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8.倒入模具中 , 若不是防粘的模具 , 就铺一张油纸 , 蛋糕糊从中间倒入 , 铺平后将蛋糕糊中的气泡震出来 。
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9.先把烤箱预热180度 。 模具放进烤箱中层 , 180度15分钟 , 后6分钟把上管温度调到150度 。 开热风循环烤 , 这样是为了蛋糕卷不掉皮 。 没有热循环就在拿出蛋糕后倒扣 , 防止回缩 。
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10.蛋糕卷做好以后 , 在内层涂上自己喜欢的酱 , 再铺满肉松 。 肉松可以再加白芝麻炒制 , 超级超级香!!
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