做美食的俘虏感受中华文化的博大精深，十五公分的味觉旅程食物从入口到滑下喉咙

【做美食的俘虏感受中华文化的博大精深，十五公分的味觉旅程】食物从入口到滑下喉咙，大约经历十五公分的长度，在吞入食道之后,所有带给你美妙滋味的料理，只剩饱足感。
因此，所谓的口腹之欲，指的就是这十五公分的味觉旅程。人的舌头布满了味蕾，舌尖对甜最敏感，舌根则是苦味，舌的两边负责咸味，所以我们生病吃药的时候，觉得吞下去的那一刻最苦，而吃冰淇淋时则不自觉地用舌尖去舔，就是这个道理。味蕾嗜到所有酸、甜、苦、辣、咸之后，再把感受传达给大脑，如果我们吃到的是自己喜爱的美食，反射到大脑，就会产生幸福感。

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创造这种幸福感的功臣，有食材在产地吸收的阳光、雨露，有食材在成长过程中蓄积的营养与能量，也有厨师经过多年训练的刀工、手工，和大江南北各式料理积聚的味觉资料库。
每次坐在餐桌前，吃着一盘盘食物，无论是需要费心料理的花雕蒸毛蟹，或是为求方便而点的干炒牛河，每一口都是味蕾的洗礼。
干炒牛河是我记忆中一道永远难忘的粤式料理。如果喜欢肉的油脂味，用和牛来做干炒牛河是最棒的。和牛一般在日本料理中用来做烧肉，或者涮涮锅，拿来炒河粉也是绝配。河粉会吸收油脂的精华，油脂的香润加.上淀粉的Q甜，在嗅觉和味觉_上都是一流享受，有一点像我们吃日式和牛烧肉,把烧好的和牛铺在米饭上面，然后拌着米饭一起入口的那种满足感。

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花雕蒸毛蟹则是属于个人偏好的粤菜。来自日本北海道的毛蟹，由于在冷水域生长，肉质非常细腻，带着油脂的蟹肉吃起来很软嫩，打入蛋白增加滑嫩的口感，并且以陈放十五年的花雕酒提味，创造出完美的味道。

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此外，燕麦浸辽参也是一道非常棒菜式。燕麦与辽参，一个软软QQ,一个爽爽脆脆，两种不同的口感组合在一起，吃起来很有层次，同时也吃到厨师的用心，因为辽参虽然没有味道，厨师却用鸡汤、鲍汁和其他材料，煨出丰富的滋味。

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所有菜式的味道和口感，在食客的口腔里应该创造出什么样的节奏与旋律，都经过厨师的精密计算,每一道称得上美食的料理，其实都是一个艺术品。

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中国菜系非常多，粤菜带给我们的感动，主要在于它追求食材本质的精神。一道看起来清澈的煲汤，其实蕴含了所有烹调智慧。粤菜是运用煮、炖、蒸等不同的烹调方法，诱引出食材的美味，突出原汁原味的特色，而非依赖调味料刺激感官；而要凸显食材的本质之美，厨师就得精准掌控火候，火候太过，味道完全流失，火候不够，原味无法展现。这是粤菜之所以迷人的原因，也是粤菜的独特之处。