【农家小炒肉】

本文插图
食材：优质五花肉一条 ， 两根青蒜苗 ， 适量青椒 ， 一点红椒 ， 姜丝 ， 柱侯酱 ， 盐 ， 酱油 ， 上汤 。
做法：（1）把五花肉提前20分钟放入冰箱 ， 速冻一下 ， 冻硬了切薄片 ， 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀 ， 使肉质嫩滑 。
（2）油加热后炝入姜丝以及蒜苗白的部分 。
（3）爆香后加入肉片 ， 炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油 。
（4）加入一点上汤或水 ， 倒入剩下的青蒜苗 。
（5）炒至八成熟后放入青椒 ， 加盐稍稍翻炒即可出锅 。 然后 ， 再加入一点红椒用来点缀 。
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