「下酒菜」老一辈最爱吃的“下酒菜”，现在却很少能吃到，吃过的都是老酒鬼下酒菜

【「下酒菜」老一辈最爱吃的“下酒菜”，现在却很少能吃到，吃过的都是老酒鬼】

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我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。饭桌上更少不了酒，很多人隔三差五就要和朋友一起吃个饭，喝酒不仅可以促进大家的关系，还可以帮助调节气氛，但是，下酒菜也是非常重要的，最近小编发现一个老辈人特别爱吃的下酒菜。老一辈最爱吃的“下酒菜” ，现在却很少能吃到，吃过的都是老酒鬼！它就是猪耳朵，以前大家不能经常的吃到肉，所以猪头肉是非常受欢迎的，现在的年轻人就吃的比较少了，小编的爷爷就非常喜欢在喝酒的时候用它做下酒菜，那就一起来看看小编做的酱炒猪耳朵吧，美味又下酒，不容错过！
酱炒猪耳朵
By 小河流水5669
配料：
猪耳 1只、生抽 10克、蚝油 10克、白砂糖 2小勺、柿子椒 1个、小葱 1棵
烹饪步骤：
1.将猪耳朵切丁，清洗后，放入沸水中焯至半熟。
2.热油，放入蒜头煸香
3.倒入蚝油
4.倒入生抽，调成酱料。
5. 将猪耳朵倒入锅里，翻炒均匀。
6.加入少许糖，翻匀。
7.青椒切丝
8.倒入锅里，翻炒至熟
9.小葱切段，倒入。
10.炒至全熟后，出锅。
烹饪小贴士：
1、如果猪耳朵颜色非常透亮，而且气味也比较难闻，说明很可能时人造猪耳朵了，在购买时，应该仔细的闻一闻味道，而且能判断猪耳朵的新鲜程度。 2、仔细看猪耳朵的纹理。真正的猪耳朵，应该有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理比较清楚，然而人造的猪耳朵，纹理基本上看不到，没有肌肉层，这样的猪耳朵一定不要购买。3、真正的猪耳朵韧度比较大，用手时撕不开的，所以想辨别真正的猪耳朵，可以稍微撕开一点，人造猪耳朵比较容易撕开的，真的猪耳朵撕不开。4、直接用火烧。想辨别真假猪耳朵，有个比较直接的方法，就是直接用火烧，真猪耳朵是有毛臭的味道，人造猪耳朵的味道很淡，而且有比较重的塑料或者胶皮的味道。
你吃过猪耳朵吗？