热爱红烧肉肉家里有皮蛋的赶紧翻出来，跟我一起做这个四色蒸蛋吧！好看又好吃( 二 )

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8因为打散蛋清时产生了很多泡沫，所以要用一个小漏勺过一下蛋清倒在盘子里。

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9把盘子放入已经烧开的锅里中火蒸10分钟，不要开大火，不然会把蛋清蒸出很多蜂窝。

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10蛋清蒸凝固以后再用筛子将蛋黄过一下筛倒在盘中，放回蒸锅上继续蒸6分钟即可。

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11把姜切成细细的末放在碗里。

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12再加15克生抽15克醋和一大勺辣椒酱拌匀成为料汁。

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13蒸好的蛋从蒸锅里取出晾凉，然后用一个竹签顺着盘子的四边插进蒸蛋里划一圈方便脱模。

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14把蒸蛋倒扣在案板上切片摆盘即可食用，吃的时候蘸刚才做好的料汁十分好吃。
小提示：蒸蛋时不要大火否则组织会有蜂窝不细腻，我这就是有点起蜂窝了。香肠不要用太粗的，否则蛋液盖不住它，如果太粗就把香肠剖开再用。
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