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9、准备干净的研磨容器 ， 将一勺干豆豉倒进去 ， 捣碎 。 用勺子将捣碎的豆豉放入辣椒油里 ， 用勺子将它们混合均匀 。

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10、最后向里面再加入两勺香醋、一勺白砂糖以及一勺麻油 ， 用勺子多搅拌几下 ， 将它们混合均匀 。

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11、凉粉晾好后 ， 就可以将容器倒扣在案板上 ， 将凉粉倒出来 ， 用菜刀将它切成小块 ， 至于什么形状就根据自己的喜好来 ， 长条的还是方块的形状都可以了 。 切好后 ， 放到容器里 ， 最后淋上拌好的辣椒油和切好的葱花 ， 香菜末即可 。
一份香辣Q弹的自制凉粉就做好了 ， 吃之前将它们拌均匀即可 ， 简单方便 。
【烹饪小贴士】：
1、向豌豆粉里倒清水 ， 一定不要一股脑地全部倒进去 ， 需要缓慢的向里面加水 ， 一边加水 ， 一边要用勺子将它们充分拌均匀 。
2、搅拌好的豌豆淀粉浆不要立马熬煮 ， 最好用过滤工具过滤下 ， 这样就能将里面小颗粒等过滤出来 ， 熬制出的凉粉才更细腻 ， 顺滑 。
3、要想晾凉的凉粉更好脱模 ， 可以倒入豌豆淀粉浆之前 ， 将盛放的容器用热水烫热 ， 然后再倒入粉浆就可以很容易脱模了 。
4、熬煮的时候 ， 切记不能偷懒 ， 一定要不断搅拌 ， 这个步骤一定不能省略的 。
5、至于辣椒油的制作 ， 可以根据自己的喜好来添加或者更改 ， 一切随意 。 不想自己制作的话 ， 就直接准备现成的辣椒酱之类的即可 。
【文案编辑】：王伟

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