菜菜记夏天吃凉粉爽透了！教你1个小教程，不用买在家做口感清爽超解腻

夏天吃凉粉爽透了！教你1个小教程，不用买在家做口感清爽超解腻
现在的气温逐渐升高，有的地方温度都达到了30度左右，这已经是名副其实的夏天了，这个时候大家比较喜欢吃的就是一些凉爽的食物了。比如凉粉、凉拌菜等，吃着也能舒服。今天给大家介绍的就是凉粉的做法，吃起来非常劲道而且爽滑，口感清凉味道香，非常开胃。感兴趣的话就来了解一下，这样就不用出去买了，而且吃着比较卫生，下面就是详细的步骤了。给家人做一份吧，非常的下饭还解腻。

本文插图
【菜品】：凉粉
【配料】：豌豆淀粉150克、醋辣椒面两勺、细辣椒面一勺、熟白芝麻一勺、花椒粉小半勺、干豆豉一勺、香醋两勺、麻油一勺、食用盐一勺、花生油两勺、花椒粒一小撮、香菜一根、大葱葱白一段、生姜一小块、八角三个、桂皮一小段、香叶四片
【烹饪步骤】：

本文插图
【菜菜记夏天吃凉粉爽透了！教你1个小教程，不用买在家做口感清爽超解腻】1、准备一袋豌豆粉，用厨房电子秤称出150克，放到干净的容器里，再称出同样重量的清水，将清水直接倒在豌豆粉里，一边倒清水，一边用勺子豌豆粉充分和清水混合均匀，不要有任何小颗粒或者干豌豆粉的存在。

本文插图
2、准备干净的奶锅，锅里倒入大约800毫升的清水，搅拌均匀的豌豆淀粉浆缓慢的倒入锅里，开大火熬煮，在熬煮的时候，要不断地用勺子搅动淀粉浆。

本文插图
3、搅拌均匀后，就可以将火稍微调小点，继续熬煮，期间一定不要忘了，需要一直搅拌粉浆的。

本文插图
4、等到粉浆熬煮至半透明的时候，就将火调成最小，继续不断搅拌，直到将粉浆熬制透明，并且粉浆开始冒小泡了，就可以关火了。此时的锅还是很热的，还是需要我们继续搅拌粉浆。

本文插图
5、事先准备好的容器取出来，将熬好的粉浆直接倒进容器里，在桌子上震动几下，将里面的气泡震出来，最后用刮刀将粉浆的表面弄平整，就可以放到一边晾凉了。

本文插图
6、在凉粉晾凉的时候，我们准备下调料。取干净的小碗，将粗、细辣椒面、花椒面和白芝麻取出，直接放到碗里。香菜、香葱和生姜洗净，分别切碎，待用。

本文插图
7、另外准备炒锅，锅烧热倒入两勺花生油，将备好的八角、香叶、桂皮放进油锅里，将它们的香味炒出来，之后就将葱段、姜片以及花椒放进去进行煸炒，直到将它们炒香，并炒至金黄即可关火。

本文插图
8、用漏勺将油锅里的八角、香叶、桂皮、花椒、葱和姜都捞出来，丢掉不要，直接将热油倒进装有辣椒面的碗里，用勺子将碗里的食材混合均匀。