無業少女的擼貓生活这个炒米粉不用炒，香脆不油腻，口感丰富，大人小孩都喜欢( 二 )

煮大概2分半钟就可以捞出来。如果你喜欢吃比较软的口感，可以适当多煮30秒，但是不要煮太烂，米粉太软口感不仅不好，而且会影响下一步制作。

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捞上来，沥干水，放1茶匙油搅拌均匀，备用。放油可以避免米粉粘在一起。

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盖上盖子，用米粉剩余的热力焗10分钟，这一步很重要。

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洗干净豆豉后，切成小粒。

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蒜头切小粒。

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洋葱切小块。

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青椒跟红椒开边后，斜刀切小块（辣椒根据自己口味选择）。
这时候打开盖子，把刚刚处理好的米粉抖散。焗完的米粉明显变得有弹性，而且完全吸干了水分。

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热锅，放入1茶匙花生油。

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转中小火后，把米粉放入锅里，用筷子整理一下形状，不要翻炒。

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把米粉尽量平均摊开，记得不要一边厚一边薄。

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在米粉的周边撒上一点油，继续慢慢煎3～4分钟。煎2分钟左右就会定型了，用筷子左右拨动，避免米粉粘锅，注意不能把米粉搅散了。

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揪~~翻面~~如果技术不太纯熟，可以用锅铲辅助，不然直接抛出来了容易造成安全事故。

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另一边一样是在周边撒上一点油，继续慢煎3～4分钟。如果你喜欢吃比上图这种效果还要焦一点的，可以适当多煎1分钟，自己根据家里的火候来控制时间。

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两面都煎到金黄色之后，就可以捞出备用。有熟刀的可以把米粉切开，切成4等份或者8等份，吃的时候就方便一点。

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重新在锅里加入油。

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中火，加入蒜头跟豆豉快速翻炒出香味。大概炒1分钟就会闻到明显的香味。

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把青红椒还有洋葱一起放下锅里，继续翻炒1分钟，炒出洋葱的香味。