『鸡蛋』才知道，煎鸡蛋第一步不是放油，饭店厨娘的做法，鲜嫩又爽滑鸡蛋

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大家好，今天要给大家带来的是，一个当我们在厨房中对鸡蛋这道食材进行制作的时候，一定会采用到的一个小技巧。鸡蛋这道食材呢，我们都一直爱吃，尤其是煎鸡蛋一直都是很多人的最爱。
在我们的一日三餐之中，早餐是最为重要的，因此每天早上的时候，我最喜欢的就是煮上一碗面条，并搭配上一两个的煎鸡蛋，就能让自己吃得饱饱的，不仅如此，还能让自己的身体得到很好的营养补充。
1、然而当我们在对煎鸡蛋进行制作的时候，很容易就会出现这样一种现象，如果油温把控不好的话，鸡蛋很容易就会出现焦糊现象，鸡蛋一旦出现焦糊以后，其味道就会受很大影响，吃起来会有些发苦。
面对鸡蛋容易焦糊，一直都是我烦恼的一个问题，然而今天在去饭店中吃饭的时候，认识了一位大厨，并在大厨那里学习到了正宗煎鸡蛋方法，在煎鸡蛋的时候，如果你还再是直接放油的话，那就大错特错了。
2、厨房师傅告诉我说，想要让做出来的煎鸡蛋鲜嫩又爽滑的话，第1步不是直接往锅中放油，掌握好这些技巧，才能让你做出来的煎鸡蛋入味又好吃，如果你也想学习一下煎鸡蛋的正确方法的话，就跟着我一起来了解一下。
在煎鸡蛋之前呢，首先我们要准备一小块的生姜，然后用生姜对铁锅的表面进行揉搓，因为生姜中富含了姜油酮和姜油萜的成分，用生姜对铁锅进行简单的涂抹以后，就能让鸡蛋在煎炸时不会出现粘锅现象。
3、擦完生姜以后的铁锅呢，我们需要往里面加入适量的食用油，加入食用油以后，记住不要直接打入鸡蛋，还要多加一个小小的步骤，那就是往食用油中再加入少许的食盐，食盐不仅能够起到调味的作用，还能起到很好的隔热作用。
食盐这道食材其形状呈现为颗粒状，在和食用油进行结合以后，是不易融化的，将食盐加入锅中的话，可以减少鸡蛋与锅底的接触面积。这时呢，我们要把油温加热到7成热，然后往锅中打入鸡蛋。
4、鸡蛋在入油锅以后，油温的把控也是非常重要的，要采用小火对鸡蛋进行慢煎，切记不可采用大火，大火是最容易导致鸡蛋变焦糊的，小火将鸡蛋煎制定型以后，往里面加入适量的清水，并盖上盖子对鸡蛋进行焖制一分钟。
这一步呢，就是厨房中最常使用的方法，往锅中加入适量清水，一同去对鸡蛋进行煎制，这是鸡蛋口感保持鲜嫩的重要要点，掌握好这一步，你做出来的鸡蛋一定会是非常好吃的，一点也不焦糊。
【『鸡蛋』才知道，煎鸡蛋第一步不是放油，饭店厨娘的做法，鲜嫩又爽滑】总结：以上就是今天给大家分享的正确煎鸡蛋方法，面对这样一种煎鸡蛋的方式，你和我一样，是不是也第1次遇见这样的煎鸡蛋方法呢？如果你还在疑惑的话，赶紧动手回家试一试，看一看有没有好的效果。