健与美TB瑞典美食，不止是宜家肉丸

随着瑞典国民品牌“宜家IKEA”在全球的战略布局，大家不仅开始接受“北欧风格” ，也开始把“瑞典肉丸”作为北欧美食的代表。
世界各地的宜家肉丸与瑞典当地的压根不是一回事，宜家肉丸是猪肉混合牛肉，而在瑞典当地更多时候我们吃的肉丸是鹿肉的。

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瑞典肉丸（K?ttbullar）
这道食物有多种受喜爱的制作方法。有些人觉得瑞典肉丸里应当加入切碎的洋葱；而另一些人则偏爱将洋葱切成块，并单独油煎。有些人认为这肉丸应该有浓稠的深色肉汁，而另一些人更喜欢是稀薄的肉汁。

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土豆饼（Raggmunk）
这是指一种瑞典式土豆饼。它放在黄油中煎炸而成，与炸猪排和越橘一同食用。这道食物不能使用新鲜土豆烹制，因为初夏时节成熟的土豆淀粉含量过少，以致稠黏度不够无法制成。而另一方面，土豆饼是一道典型的冬天菜肴，所以即便不用新鲜土豆也无妨。土豆饼的边沿越脆，黄油越多，味道越好。

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瓦伦堡野味（Viltwallenbergare）
驼鹿、狍、牡鹿、野兔、野禽…… 。如果您来自遥远的大城市，就会发现这儿寻常百姓家的冰箱里存放着大量的野味。瓦伦堡（Wallenberger）这个名称出自于瑞典金融工业界一个显赫的名字——瓦伦堡（Wallenberg）家族。这道脂肪含量高、奶油味重的肉饼通常还可以用小牛肉制作。

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菌菇汤（Svampsoppa）
【健与美TB瑞典美食，不止是宜家肉丸】菌菇汤在瑞典菜肴中不如蘑菇汁、蘑菇煎蛋卷、奶油蘑菇、炖蘑菇等菜肴那么常见，但瑞典人的确采摘并食用野生菌。温度适宜的湿润夏天过后，瑞典的森林里就会长满可食用的蘑菇。而漂亮的“卡尔?尤汉” 蘑菇（牛肝菌）产量丰富，甚至用于出口。

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醋汁鲱鱼（Silltallrik）
醋汁鲱鱼,或称之“鲱鱼盘”,可以视为瑞典更奢侈的“鲱鱼餐”的一个缩影。北海肥美的鲱鱼是瑞典食谱中一种非常重要的食材。人们捕食鲱鱼。为了能保证长时间食用鲱鱼，人们通常将生鲱鱼用盐腌制储存。

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虾酱吐司（Toast Skagen）
虾酱吐司是将虾和其他配料混合后涂抹于嫩煎过的小片面包上的美味食品。出自瑞典著名烹调大师托拉?利特曼（Tore Wretman）之手。二战后的几十年里，托拉?利特曼比其他任何人都努力发扬瑞典的烹调传统。在家庭烹饪开始衰退，逐渐被国外快餐取而代之的年代，托拉?利特曼还将瑞典经典菜肴引入高级餐厅的菜谱，把它们提升到崭新的高度。

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“詹森的诱惑”（Janssons frestelse）
“詹森的诱惑”——奶油土豆鳀鱼焙盘——据说取自20世纪早期的一位美食家、瑞典歌剧演员佩勒?詹森（Pelle Janzon）的名字。其配方于1940年首次出版公布，很快成为瑞典圣诞节大餐中的经典菜肴。不过“詹森的诱惑”可在一年中任何时候方便地制作享用。这道菜仅以土豆、洋葱、鳀鱼和奶油制成，却能如此美味可口，实在是妙不可言。