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3 辣椒粉蒜末香味释出后~再加入其余的酱油 ， 陈醋 ， 花椒油 ， 糖 ， 香油再次拌均匀备用 。(无山西陈醋 ， 可以使用其他乌醋或白醋代替无妨 ， 若觉得油泼蒜末辣椒粉这步骤麻烦者 ， 可以直接使用现成的红油辣椒酱+其他调味料即可 ， 但必须说油泼过的蒜香和生蒜香气还是有差别的喔！)

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4 将拌匀的酱料倒入沥干水分的圆白菜中 。

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5 将酱料与圆白菜充分的搅拌均匀 ， 此阶段可以加入葱花或香菜一起拌~(葱花或香菜亦可盛盘后再撒入 ， 随个人喜好选择即可 ， 不喜欢香菜者可以不加) 。 另外 ， 在此步骤拌好后试吃一下咸淡味道 ， 食谱调味料组合仅供参考 ， 毕竟每个人喜好口味有差异 ， 喜欢辣一些 ， 酸一点等等 ， 都可以再自行调整比例 。

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6拌好的凉菜 ， 趁新鲜两天内吃完最佳 ， (保存方式~使用可密封的保鲜盒装冷藏即可 。 )

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黑木耳

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将常作为配料的木耳当作凉拌菜主角 ， 也有意想不到的好处 。 黑木耳含有多糖体、花青素以及膳食纤维等 ， 黑木耳对于心血管养护和体内毒素排除可是好食材 ， 黑木耳有助活血 ， 能预防血栓、帮助血管畅通 ， 丰富的膳食纤维 ， 比许很多蔬菜都还优秀！每 100 公克中含约 7 公克 ， 护胃、助肠道蠕动 ， 平日膳食纤维量少 ， 凉拌黑木耳可是明智选项！
黑木耳本身无明显风味 ， 外观带皱折则有助于吸附酱汁 ， 切成小块或长丝状容易夹取 ， 凹凸面沾附酱料 ， 让凉拌菜的滋味更完整发挥！制作时 ， 干燥的黑木耳记得先泡发 ， 清洗切成丝状后 ， 混合姜丝或姜末、醋、酱油、糖、辣椒末以及香油等抓腌拌匀 ， 放入冰箱冷藏 。
食材：干黑木耳 2大把 ， 蒜 10颗 ， 姜 10片 。 辣椒末 适量 ， 葱花 适量 。
调味料：酱油 2大汤匙 ， 香油 1大汤匙 ， 黑醋 1汤匙 ， 白醋 1大汤匙 。
凉拌黑木耳做法：
?1? 干木耳先温水泡开大约1小时的时间

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2放入滚水中烫约1-2分钟

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3捞起放入冰水冰镇 5分钟

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4 将木耳完全的沥干水份 把备好的 蒜末 姜末 辣椒末 放入

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5 加入所需的调味拌匀 放入冰箱冰存入味

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6 加入所需的调味拌匀 放入冰箱冰存入味

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时常缺乏凉拌菜的制作灵感吗？不妨用这 3 种食材 ， 并考量当餐营养来安排调配吧！ 3种营养食材 ， 让你吃得营养又开胃 ， 是否突然觉得有更多凉拌菜发挥空间了呢？酸香开胃的凉拌菜 ， 等你端上桌！

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