简单的美食夏天就吃这三款凉拌小菜，简单一做，清爽有食欲，大人孩子都喜欢

天气炎热缺乏食欲，清爽的凉拌菜色总是促发胃口最好的伙伴，小黄瓜、苦瓜等经典常见的凉拌食材用多了，有时了无新意缺乏灵感，其实你还有更多凉拌食材选择！如毛豆、圆白菜等，今天推荐三种适合凉拌的食材，藉由它们丰富的营养，不仅能让你食指大动，还能补到营养健康喔！究竟还有哪些食材列入清爽的凉拌菜色之选呢？
毛豆

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【简单的美食夏天就吃这三款凉拌小菜，简单一做，清爽有食欲，大人孩子都喜欢】
冰凉的凉拌毛豆，裹满微辛的蒜香和黑胡椒，扑鼻的香气，咀嚼时豆子在嘴中爆开而豆香满嘴，越吃越是开胃！初夏起勿忘毛豆，因为毛豆正盛产！可别只把毛豆当作普通食材，营养不容小觑，丰富的蛋白质、钾以及钙是每日必须营养，不爱吃鸡蛋、鱼肉、肉类的人，能藉由毛豆补充蛋白质，其所含的大豆异黄酮，还是女性与面临更年期、延缓衰老的保养帮手之一，凉拌蒜味毛豆荚，吃得过瘾之余，还补到了营养！涼拌毛豆
食材：冷冻毛豆荚或新鲜毛豆荚 300g ，洋葱少许，蒜头 3-4瓣，
调味料：盐 1/4小匙，黑胡椒粒 1/4小匙，香油 1/2大匙。涼拌毛豆做法
1备料、新鲜毛豆荚洗净用剪刀剪掉头尾，洋葱切末，蒜头去皮拍碎切末备用

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2煮一锅滚水，这次我使用的是新鲜毛豆荚（未煮熟），所以水滚后加入一匙盐，将毛豆放入煮6-8分钟，试吃毛豆软硬度，若是使用冷冻毛豆荚，退冰后滚水不用加盐煮1-2分钟，也可以试吃看看

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3捞起后沥干水，加入盐、洋葱末、蒜末、黑胡椒搅拌均匀（不喜欢蒜味重的自行调整喔）

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4最后加入香油拌匀！拌匀后试试看味道，不够咸加盐不够辣加黑胡椒

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5味道调后放入冰箱冰1个小时就可以吃了！

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圆白菜

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圆白菜一年四季都能见到，圆白菜含水分多汁、具低热量优势，因应炎热时能补水抗酷热，圆白菜含维生素K 、膳食纤维，利于胃肠保养、助肠道顺畅，来盘凉拌圆白菜是聪明之选！
酸辣凉拌圆白菜
食材：圆白菜约650~700g ，盐约1/2小匙，蒜粒 3个，葱花或者香菜适量，
调味料：植物油 2大匙，粗辣椒粉 2大匙，酱油 1小匙，陈醋 3大匙，花椒油 1小匙，香油 1/4小匙，糖 1小匙
酸辣凉拌圆白菜做法：
1 圆白菜水洗净沥干水分后切细丝，再加入盐拌匀腌渍约15分钟备用。盐渍断生后的圆白菜会出点水，之后再将多余的水分去除即可，不需再冲洗。
(若想加些胡萝卜丝配色的话，可以在这步骤一起加入腌渍。 )

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2蒜头切细末备用~取一适当大小的面碗，碗中加入蒜末和辣椒粉。烧热两大匙油(丢入小蒜末可以油炸的状态即可) ，油温到达后熄火再冲入到蒜末辣椒粉上，将热油和蒜末辣椒粉拌匀以让香气释出。这个冲入热油的动作请务必小心以免烫伤。