9999道私家菜在家招待客人最合适的20道菜，做法简单又美味，学会倍有面( 二 )

做法
干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。
鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。
锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。
放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。
撒芝麻，炒匀出锅。
白灼虾

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鲜虾清洗干净备用。
把红椒切成粒，蒜头、生姜剁成蓉，香葱切成葱花备用；
小锅清洗干净倒入适量水烧开，把鲜虾下锅烫熟，只要虾变成红色就差不多了，下锅大概两分钟左右捞起备用。
把捞起的虾摆盘，围成一个圆圈形状。
锅清洗干净倒入食用油烧热，把姜蓉，蒜蓉下锅爆香，倒入少许酱油，少许食盐，撒上红椒粒，翻炒均匀出锅，把葱花装小碟，把锅里的红椒等一起倒入小碟，用余温把葱花烫软。
把烫的的调料汁放在虾的中间，吃的时候剥掉虾皮，蘸下调料就可以开吃了。
凉拌豆角

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豆角洗净，准备好调料，锅中加入适量水大火加热。
蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎。
把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。（辣椒油可以点我头像进去查看秘制辣椒油的菜谱）
锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。
豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。
浇上拌好的料汁，拌匀就可以了。酸辣开胃让你食欲大开！也不用在这样热的夏天站在炉火旁炒的汗流浃背的。这和夏天很配额！
培根金针卷

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金针菇切去老根，洗净备用
如果培根太长，切成小段，每段大约7-8厘米
取适量的金针菇放在培根片的一侧
然后慢慢卷起，用牙签固定，就成了卷状了
依次把所有的卷都做好
把培根金针卷摆放在烤盘中
用刷子在露出来的金针菇上抹上一点点油
在露出来的金针菇上再撒上一点盐，入烤箱， 200度， 10-15分钟
取出来，撒上孜然粉，再回烤箱烤2分钟即可
酸菜鱼

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黑鱼洗净，片成鱼片，保留鱼骨。
酸菜鱼作料打开包装，里面有酸菜包，我用了半包。
用腌鱼腌制料鱼骨和鱼片10分钟，鱼片腌制中，加入一个鸡蛋清。这样鱼片会比较滑。
锅中倒入一些色拉油，先将酸菜大火翻炒3分钟，煸出酸辣的香味。
锅中倒入开水,并倒入汤料包。
锅中水开后，倒入腌制好的鱼骨和鱼头。
大火烧开后，小火烧5分钟，汤色有点略微发白。
开大火，把鱼片倒入，大约2-3分钟，鱼片变白后即可。
起锅装盆，适当撒入葱花或者香菜叶。
花生拌西芹

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材料：花生200克、西芹250克、胡萝卜50克、八角半只、酱油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量
步骤
锅中加水，加入八角和适量盐，倒入花生煮熟；
西芹去筋切丁；
煮熟的花生捞出晾凉；胡萝卜去皮切丁；
锅中再烧开水，倒入芹菜丁稍焯水；