家常美食小厨房肉末豆腐这样做不腥不碎，香浓入味，嫩滑鲜美，老人孩子都爱吃( 二 )

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使肉末豆腐嫩滑入味的几个技巧总结
1、豆腐块切得小一些更容易入味，用勺子吃起来也会更方便。
2、豆腐炖前要用温热的淡盐水浸泡，作用有三个，一是可去除豆腐较重的豆腥味，二是可以给豆腐入底味，三是可使豆腐口感更软嫩。
3、加一两朵香菇可以使肉末豆腐味道非常鲜美，但是香菇味重，不宜放得过多。
4、出锅前用水淀粉勾芡可以使汤汁快速收浓，更好地裹在豆腐上，使豆腐更入味，口感更嫩滑。
5、汤汁不要收得太干，吃的时候用调羹连汤带肉末豆腐一起舀着吃更美味，用来拌饭吃也是非常美味。

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这道肉末豆腐没用豆瓣酱，在传统做法的基础上加了两朵香菇，鲜美入味，香味浓郁，口感嫩滑，而且营养更加丰富，尤其适合老人和孩子吃。
别看肉末豆腐材料家常，做法简单，仅用豆腐一块，肉馅少许，经济成本和时间成本都不高，但它却是一道传统名菜，因此绝对算得上是一道硬菜。不论自食，还是招待来客，这么一盘色香味俱全的肉末豆腐摆上桌来，都是十分拿得出手的。