孔方文史羊肉炖粉条,肉质鲜嫩无腥味,加上玉米更甜哟


羊肉炖粉条 , 肉质鲜嫩无腥味 , 加上玉米更甜哟
最近朋友送了点羊肉 , 小编寻思着 , 以前好像也没有跟大家推荐过要关于羊肉之类的菜式 , 那便趁这个机会来教大家做做羊肉锅 。 羊肉加上粉条 , 玉米 , 香菇等蔬菜 , 味道可不是一般的好 , 吃起来一点腥味也没有 , 将羊肉肉质的滑嫩完美的展现出来 , 说的我都流口水来 , 大家一起来学吧 。
孔方文史羊肉炖粉条,肉质鲜嫩无腥味,加上玉米更甜哟
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【菜名】羊肉一锅炖
【食材】粉条 , 羊肉 , 香菇 , 玉米
【调料】小葱 , 生抽 , 生姜片 , 食盐
【烹饪步骤】
1、备齐以上所说所有食材以及调料 。 接着我们先来处理羊肉 , 羊肉不能买全瘦的 , 要带有一点肥肉 , 然后用水清洗一下 , 用刀把羊肉切小块 。 取一个大盘 , 将羊肉块放进盆子里 , 烧一壶热开水 , 倒入盆中 , 将羊肉浸泡半个钟头左右 , 然后将浮在水面的浮渣勺掉 , 然后将羊肉块盛出来 。
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2、取出一个烧锅 , 倒入适量的花生油 , 开大火热油 , 然后放进羊肉以及生姜片进行翻炒 , 直到羊肉变色后 , 倒入生老抽 , 给羊肉块上色及提味 。 为了祛除腥味 , 我们还要往里面添加两勺料酒进去 。
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【孔方文史羊肉炖粉条,肉质鲜嫩无腥味,加上玉米更甜哟】3、羊肉炒有七八成熟后 , 倒入清水 , 注意水要比较多 , 因为炖的时间会比较长 , 水太少会一下子熬干了 , 然后再把生姜片放进去 , 用大火将水煮开 , 水开了后改成文火进行炖 , 大概炖上两个来小时左右 。
孔方文史羊肉炖粉条,肉质鲜嫩无腥味,加上玉米更甜哟
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4、趁炖羊肉的时候 , 我们来处理其他配料 , 将玉米拿出来冲洗一下 , 用刀切开 , 香菇浸泡完后 , 剁成香菇丝或者直接对半切
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5、羊肉炖来一个小时左右 , 我们将锅打开 , 把玉米块 , 以及香菇丝放进锅里与羊肉块一起炖 。
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6、在要出锅的时候 , 把准备好的粉条放进去 , 将粉条烫熟 , 粉条易烂 , 不能烫太久 , 然后再将葱花放进去 , 羊肉锅就做好了 , 由于之前爆炒的时候已经下了食用盐 , 所以我们已经不用再添加盐分进去 , 当然喜欢吃咸的 , 可以再下一点
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【烹饪贴士】
1、如果觉得羊肉太腥了 , 可以提前进行腌制 , 用生姜以及料酒去味 。
2、羊肉要切成小块 , 最好丝挑选大腿肉 , 肉比较多 , 并且口感吃起来比较爽 。
3、由于炖的时间比较久 , 所以需要一次性加入比较多的水 , 不能加少 , 不然汤汁会熬干了 。
4、羊肉一定要先炒 , 这样子比较入味 , 肉质也比较酥松