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酱烧香菇鸡腿\r
\r食材\r鸡腿4个、干香菇1把、葱1根、姜4片、黄豆酱1大勺、黄豆酱油1大勺、盐适量、鸡粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、蚝油1/2勺\r做法\r葱切段 ， 姜切片 。 鸡腿洗净剁小块 ， 干香菇提前一夜用温水泡好 。 泡香菇的水留着备用 。 油锅烧热 ， 放入葱姜爆香 ， 倒入鸡腿块 ， 煸炒至颜色发白 ， 无血水 。 倒入酱油 ， 翻炒至鸡腿肉都裹上颜色 。 倒上黄豆酱 ， 翻炒均匀 。 放入泡好的香菇 ， 和泡香菇的水再加上适量的清水 ， 大火烧开后 ， 转中火 ， 烧至酱汁浓稠转大火 ， 收汁 ， 调味 。 红烧羊排\r
\r羊排500g、胡萝卜1个、土豆1个、葱白1根、姜3片、八角2个、香叶3片、干辣椒3个、山楂片3片、花椒适量、小茴香适量、冰糖5粒、生抽适量、料酒1汤匙、盐适量、油适量\r羊排洗净 ， 入凉水下锅 ， 开锅焯好后捞出 。 胡萝卜、土豆去皮洗净 ， 切滚刀块备用 。 备好各种香料和冰糖 ， 葱白、姜切好 ， 香料放到调料盒中 。 热锅凉油 ， 放入冰糖 ， 小火慢慢炒出糖色后 ， 下入焯好的羊排 ， 翻炒均匀 ， 使羊排上色炒香 。 加入酱油增色、提鲜 ， 加料酒去膻 ， 翻炒均匀 。 放入调料盒、葱姜干辣椒 ， 加入适量的开水盖上盖子 ， 烧开后转中小火 。 炖至八成熟时放入胡萝卜、土豆块 ， 加入适量的盐调味 ， 炖至胡萝卜、土豆软烂即可 。 出盘 ， 好香 。 红烧排骨\r
\r排骨500克、西红柿1个、冰糖5克、姜3片、葱1根、盐适量、红烧酱500克、油适量、蒜蓉1勺\r准备好的排骨 ， 洗干净；葱 ， 姜 ， 洗干净 ， 切好；清水放1片姜煮沸 ， 放入洗干净的排骨 ， 煮一分钟；排骨捞出洌干水；热锅 ， 放油 ， 放入冰糖炒糖色 ， 等油锅里起泡沫 ， 颜色开始变黄 ， 倒入排骨 ， PS：冰糖融化的时间约30秒到一分钟 ， 看火的大小 ， 还有锅的不同 。 加入蒜蓉、姜；煸炒数下 ， 将排骨均匀裹上糖色 ， 排骨煎微黄；PS：排骨煎到微黄约2-5分钟；放入排骨红烧酱；PS：放入红烧酱需要焖15--20分钟；加入葱 ， 盐 ， 收汁；西红柿去皮切片 ， 放边 ， 中间放红烧排骨；照烧鸡腿\r【排骨■吃不够的红烧菜做法，开胃下饭满口留香，每次吃到撑】
\r鸡腿3个、蚝油75ml、生抽10ml、老抽10ml、低度白酒100ml、糖稀50ml\r鸡腿去骨；蚝油75ML ， 低度白酒100ML ， 生抽10ML ， 老抽10ML ， 糖稀50ML调匀 。 腌制鸡腿肉150g（夏天最好罩上保鲜膜放进冰箱冷藏室）腌制的时间 ， 最少也要15分钟锅中倒油 ， 放入姜片 ， 出香味 ， 捞出姜片 。 鸡皮向下 ， 煎2分钟倒入腌制鸡肉用的那些料汁 ， 盖盖子小火烧2分钟翻面 ， 小火烧5分钟 ， 开盖子转中火烧到鸡肉那面微焦（当然不喜欢微焦的 ， 烧熟了 ， 收汁就行 。） ， 开吃 。
