洋呀美食记两分钟学会生煎包的做法，简单易学，皮软底脆，咸香多汁

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。 ”

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用料
中筋面粉180克、酵母粉2克、白砂糖2克、水95克、猪肉馅250克、韭菜1小把、盐半勺、鸡精1勺、黑胡椒粉半勺、生抽2勺、香油2勺、花生油1勺、小葱2根、黑芝麻1小把、水100g 。做法
1.和面， 2克酵母粉倒入碗内。

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2.加2克白砂糖，帮助发酵的。

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3.加95克水，搅拌均匀，静置五分钟。

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4.180克面粉放入大盆内，慢慢倒入酵母水。

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5.一边倒一边搅拌，成小面絮状。

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6.发面。放面板上，揉搓成光滑的面团，放大盆内，盖好，开始发酵。

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7.调馅。猪肉馅（三肥七瘦的肉馅）加盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，分次加少量高汤，一个方向搅拌均匀。

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8.直到肉馅上劲，静置备用。

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9.韭菜洗净，控干水分，切碎。

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10.放肉馅中，韭菜上加少量香油，防止韭菜出水。

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11.搅拌均匀即可。

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12.面团发至两倍大即可。

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13.包包子。放面板上，撒点干面粉，揉搓排气到位。此时面团约275克左右。

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14.面团搓成长条。

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15.分成14个大小一样的面剂子，每个约19克。

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16.撒点干面粉，依次摁平。