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大家好 ， 我是蓉儿 ， 今天我们来做不用发面的发面【发面饼小饼】 。 听起来是不是有点奇怪呢 ， 不过吃起来真的尤其酥脆焦香哦 。 这款【发面饼小饼】 ， 表皮金黄酥脆 ， 里面松软可口 ， 加上蛋黄和芝麻的点缀 ， 口感比一般的小烧饼要更香 ， 层层酥香诱人 ， 用手轻轻一碰就会掉很多渣 ， 即使放凉了也不会发硬 。
其实这款【发面饼小饼】也可以称它为小烧饼 ， 虽然它和传统的烧饼的做法不太一样 ， 但并不影响它好吃的口感 ， 而且蓉儿还是用的平底锅做的 ， 并没有用到烤箱 ， 同样是做出了酥脆的口感 ， 大家在家里都可以做的 。 因为是不用发面 ， 所以时间上非常的有优势 ， 不用等 ， 随时做随时吃 ， 早上能提前半个小时起来的话 ， 完全可以做出来当做早餐 ， 再搭配一杯豆浆或者是牛奶 ， 就是一顿营养丰富的早餐了 。
? 食材清单 ?
面粉300克  盐3克  温水200毫升
葱花适量   鸡蛋一个（只要蛋黄） 黑芝麻适量
? 制作步骤 ?
1、面粉300克 ， 盐3克 ， 温水200毫升 ， 上手揉面 ， 这个面团儿是偏软的 ， 多揉一会儿就光滑了 ， 先松弛10分钟 。
2、砧板上继续多撒点干面粉 ， 因为这个面团儿比较软 ， 不用揉 ， 整理下后直接擀开擀薄 ， 擀成一个长方形的大面片 。
3、先均匀的刷一层油 ， 再撒点干面粉 ， 防粘效果会更好 ， 适量的盐 ， 葱花 ， 从下向上折起来 ， 宽度在5厘米左右 。
4、用擀面杖轻轻的擀一下 ， 不仅可以压紧实 ， 还可以面饼更薄一些 ， 砧板比较小的可以像我一样先对半切开 ， 然后再切成小段儿 ， 表面刷上蛋液 ， 适量的黑芝麻点缀下 ， 生胚就做好了 。
5、平底锅刷油 ， 放入生胚 ， 盖上盖子用最小火先烙5分钟 ， 这个过程就可以代替醒发 ， 5分钟后这个小饼的体积会微微的变鼓一点 。
6、盖上盖子继续烙 ， 这时候用中小火继续烙5分钟 ， 这个过程主要是让小饼的底部变焦变脆 ， 5分钟后翻面继续烙 。
7、盖上锅盖可以减少水分流失 ， 让这个饼放凉了以后吃也不会特别的硬 ， 烙至两面金黄焦脆 ， 轻轻的按压下能迅速回弹就可以出锅了 。
8、烙的时候就闻到了浓浓的葱香 ， 迫不及待的尝了一个 ， 外层酥脆是不用多说了 ， 里面的口感吃起来还超级柔软哦 ， 加上蛋黄和芝麻的点缀 ， 口感比一般的小烧饼要更香 ， 而且做法也是特别简单 ， 喜欢就点赞收藏关注我吧！
【蓉儿贴心提示】
1、这个面团儿是偏软的 ， 如果觉得特别粘手就多揉一会儿 ， 慢慢的就光滑了 ， 实在觉得不能接受的就手上抹一点油 ， 揉起来也很简单的；
2、这个饼烙的时候一定要用小火 ， 且一定要盖上盖子；

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