拾味爸爸TB一见倾心,软萌软萌的超美味,家里有宝宝的跟着做起来
开放式的蛋糕卷 , 既能品尝到蛋糕轻盈松软的口感 , 而且也摆脱了普通蛋糕卷难以卷成型的尴尬 , 再搭配上新鲜水果做装饰 , 超高的颜值肯定会让孩子们爱不释手 。 另外 , 这款蛋糕做起来也相对简单 , 只要注意好细节分分钟做成功 , 不用像做普通蛋糕那样提心吊胆总担心出问题啦~
很小巧的一款奶油蛋糕 , 一次一个刚刚好!
水果抱抱卷
食 / 材
蛋糕胚:
鸡蛋 2个
低筋面粉 40g
牛奶 20g
玉米油 20g
细砂糖 20g
玉米淀粉 6g
柠檬 1片
装饰馅料:
淡奶油 100g
细砂糖 10g
温水 10g
抹茶粉 1g
水果 适量
工具:烤箱、电动打蛋器
熟练耗时:1h(不含发酵时间)
参考月龄:1岁半及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
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本文插图
2个鸡蛋 , 蛋黄和蛋清分离 。
注意搅拌碗里要无水无油 , 蛋清中不要混入蛋黄 , 否则会影响打发的成功率 。
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在干净的搅拌碗里倒入20g牛奶和20g玉米油 。
牛奶也可以用清水代替 。
- 3 -
本文插图
拌匀后筛入40g低筋面粉和6g玉米淀粉 。
过筛 , 可以让成品的口感更加细腻 。
- 4 -
本文插图
用划Z字形的手法搅拌至混合均匀 , 加入刚刚分离好的2个蛋黄 。
千万不要打圈搅拌哦 , 不然面糊会起筋 , 影响成品的松软度 。
- 5 -
本文插图
再次用打蛋器划Z字形 , 搅拌至面糊顺滑 , 放在一旁备用 。
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本文插图
在装蛋清的搅拌碗里挤入几滴柠檬汁 , 倒入10g细砂糖 。
柠檬汁既可以去除蛋腥味 , 还能有助于打发 , 成品的口感也会更具风味 。
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本文插图
用电动打蛋器打发至蛋白细腻后 , 再加入10g细砂糖 。
- 8 -
本文插图
继续打发至湿性发泡 , 即提起打蛋头 , 蛋白糊会出现小弯钩的状态 。
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本文插图
将1/3蛋白糊倒入蛋黄面糊当中 。
注意这一步操作要一气呵成 , 中间尽量不要停留 , 因为放久了蛋白糊会消泡 , 导致成品烘烤失败 。
- 10 -
用刮刀翻拌、切拌至混合均匀 。
注意不要打圈搅拌 , 避免消泡 。
- 11 -
本文插图
继续倒入剩余的蛋白糊 , 翻拌、压拌均匀 。
- 12 -
本文插图
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