芬姐农家美食大家知道凉虾吗，凉虾不是虾，那是怎么做的呢？

湖北宜昌不仅有闻名海外的三峡大坝，还有很多的传统美食，比如凉虾，就是十分常见的一种小吃。
听闻它还有一个故事，相传很久以前，宜昌长江边居住着一户母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾” 。名字这么特别，难道是用虾做的吗？
【芬姐农家美食大家知道凉虾吗，凉虾不是虾，那是怎么做的呢？】实际上不是，它用大米制浆而成的，因形似虾，故此得名，是人们消暑的一道甜品或冷饮。大家是不是很好奇它究竟是怎么做出来的呢，接下来就给大家揭秘啰！

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你需要的主要食材有大米
烹制方法：
① 首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无石磨就用豆浆机或破壁机，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。
② 锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢倒入，边倒边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水等点卤，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
③ 加小火煮熟。
④ 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里加上红糖水，冰块就可以食用了。
以上这是最简单的做法。

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街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口。因为要制成凉虾必须要使用一定量的石灰水，自古以来宜昌产特有的石灰岩，这种石灰岩制成的米凉虾，才叫凉虾，所以以前凉虾在宜昌（古称夷陵）才可能做的出来。
自己在家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，
就更有味道了。还有人用黑米或玉米入料，很有创意。它的口感滑糯清爽，柔软清甜。很适合夏天来吃，冰冰凉凉的，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。

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所以有没有吸引到大家呢？下次来宜昌时记得吃一碗“凉虾”哦！