张姐爱美食12道家常创新菜，节日待客菜，美味不张扬( 二 )

鱼香千叶豆腐丝
食材：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：1)千叶豆腐切细丝。 2)放上少许干淀粉拌匀。 3)木耳泡发洗净切细丝备用。 4)胡萝卜切丝。 5)尖椒洗净去心切丝。 6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。 7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。 8)下入胡萝卜丝煸炒。 9)放入木耳丝煸炒匀。 10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。 11)淋入水淀粉至稠即可出锅。 12)装盘食用。
蒜蓉开背虾
食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法：1)将虾泡洗干净。 2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。 3)切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。 4)蒜切碎5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色6)倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。 7)均匀的涂沫在虾身上。 8)青红椒切碎。 9)水开后上蒸锅蒸十分钟。 10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。 11)撒上尖椒碎。 12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
烤鱼
食材：三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油适量、盐适量、尖椒适量、香菜适量、桃酥1块、花生碎适量、生抽少许、白糖适量、姜蒜适量、料酒适量、面粉适量、香菇适量、老抽适量
做法：1)将鱼去腮去内脏去麟，清洗干净。 2)在双面都侧切几刀，去掉白色的腥线3)锅中倒油加热。 4)将鱼加入料酒，盐，腌制一会，再双面抹上面粉。 5)油热后下鱼炸透。 6)豆芽洗净备用。 7)土豆片煎至金黄。 8)加入香菇炒香。 9)倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。 10)加适量清水，下入豆芽。 11)加入适量的盐，汤煮开后尝口，合适了就可以把鱼放入，双面入味即12)桃酥打碎，加入花生碎，盐，香菜，尖椒切碎。 13)把这些撒在鱼身上, ，烧点热油淋在上面即可食用。
熘肥肠
食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法：1)猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。 2)将肥肠焯汤一遍捞出。 3)将焯好的肥肠用温水清洗一下。 4)取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右5)将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。 6)将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。 7)煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。 8)不烫手时切成小块。 9)炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。 10)倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
脆皮茄汁水豆腐

本文插图
食材：水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个
做法：1)将豆腐切1cm厚的块。 2)鸡蛋打散。 3)准备好面粉和面包糖4)将豆腐块双面粘上面粉。 5)再粘匀蛋液。 6)粘上面包糠，用手压匀。 7)锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。 8)炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。 9)将豆腐摆盘。 10)锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。 11)淋入水淀粉至粘稠出锅。 12)淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。
锅包肉

本文插图
食材：猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g