悦悦家的美食汇吃了30年农家小炒，才知道要这样做，咸鲜适口开胃下饭，越吃越香

导语：吃了30年农家小炒，才知道要这样做，咸鲜适口开胃下饭，越吃越香，简单3步，教您做农家小炒，清新解腻，开胃下饭，大人孩子都爱吃

本文插图
时间过得真快，已经是5月份了，回想起宅在家里的那几个月，终于一切都挺过去了，真好！感恩可爱的人们一起付出的努力。南方的前脚已经迈进了夏天，看吧，短袖短裤全部都派上用场了，寂静已久的夜宵摊也重新热闹了起来。

本文插图
说到夜宵，大家第一时间想到的可能是小龙虾，不的哦，在湖南，每次去夜宵摊有一道菜是人人必点的。这道菜就是农家小炒，唉，说白了就是辣椒炒肉呗，不吃辣的朋友也不用着哦。做得好吃的农家小炒是香而不辣，清新解腻，可以说得是上大人小孩子人人都爱吃。您可别被辣椒这两个字给唬住了。

本文插图
现在这个天气还不算太热，这个时候的辣椒还是比较鲜嫩的，没有经过烈日的曝晒，吃起来香而不辣，用这种辣椒做农家小炒再合适不过啦！农家小炒是湘菜中最受欢迎的一道家常菜，如果您有幸来过湖南的话，那么您就会发现您就会发现湖南外卖最受欢迎的一道菜也是农家小炒。同时它也是很多农家乐，饭店或是酒楼的招牌菜，当然了那里的价格肯定都特别贵的，做的好吃的农家小炒通常非常的开胃下饭。

本文插图
悦悦吃了30多年的农家小炒，以前从不按章法出牌，只知道把肉丝炒好后直接炒青椒，炒出来不入味也不滑嫩，后来还是向自己开饭店的姨姨讨教了做法，才知道它的正宗做法。
【悦悦家的美食汇吃了30年农家小炒，才知道要这样做，咸鲜适口开胃下饭，越吃越香】

本文插图
其实正宗的农家小炒做法并不复杂，只要掌握简单的3个步骤，我们自己在家也可以轻松搞定哦，实惠又美味。今天悦悦就来给大家分享一下它的做法。这样子做出来的农家小炒香味浓郁，瘦肉滑嫩爽口，一点也不柴，青辣椒清新解腻，香而不辣，还有那豆腐泡也是起到画龙点睛的作用，切成薄片后吸足了锅中的料汁，变得绵软柔韧，口感甜润筋道，嚼起来咸鲜适口，好吃又下饭，吃起来风味独特，每次做这道菜的时候，米饭一定要多蒸一些哦，真的是越吃越香。

本文插图
食谱名称：【农家小炒】
准备材料：瘦肉150克，青辣椒6个，红菜1个
辅助材料：豆腐泡100克，生姜1块，蒜粒3个，香葱2根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们在做农家小炒的时候，最好是青红辣椒都要，这里用到了青辣椒是比较鲜嫩的，摸起来手感微微发软，不那么硬挺，首先把瘦肉切成薄片，装入碗里面，放入蚝油和生抽抓拌均匀，让它腌制入味，提前把瘦肉腌制入味，这是做好农家小炒的一个小技巧，

本文插图
喜欢吃五花肉的朋友呢，还可以再搭配一些五花肉进来，那样子有瘦有肥吃起来味道更棒，