家常菜特色菜：蚝油炒豆苗，酸菜炒大肠，番茄龙利鱼，麻婆豆腐 |菜谱|特色菜|

蚝油炒豆苗

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食材：豆苗300克、红辣椒3个、蒜头2个、盐少许、蚝油1茶匙、姜丝2克。
做法：
1. 豆苗去掉根部,红辣椒切成条状,蒜头切片备用即可。
2. 炒锅烧热后倒入食用油,放入蒜头、姜丝、红辣椒翻炒开大火放入豆苗怏速爆炒蚝油、1小勺水和盐事先调好即可。
3. 倒入锅中快速翻炒至变软变色即可出锅食用。
酸菜炒大肠

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食材：大肠、酸菜、辣椒、姜蒜、蒜苗、蚝油各适量。
做法
1. 准备好食材和调料;炒水:将酸菜倒入锅中(不放油)炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用即可。
2. 锅中放油,放入料头包炒出香味炒大肠倒入大肠翻炒片刻,加入蚝油继续戳即可。
3. 放酸菜将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀勾芡即可。
4. 勾入薄芡略微翻炒均匀即可岀锅食用。
番茄龙利鱼

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食材：龙利鱼200克，姜10克，黑胡椒5克，橄榄油10克，番茄300克，番茄酱30克，盐少许，葱适量
做法：
1.龙利鱼切薄片，加入姜片、料酒、黑胡椒抓匀腌半小时
2.番茄削皮切小块，蒜切片葱切丁
3.鱼片在滚水烫一下捞起沥水
4.油锅，下蒜片姜片爆香，后下番茄翻炒，炒出红汤，煮沸
5.下鱼片翻动一下，加点番茄酱加盖焖煮三分钟
6.出锅前加盐，撒上葱花即可。
麻婆豆腐

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食材:豆腐400克，牛肉末50克，青蒜末30克，花椒面1克，香菜末5克，酱油10克，豆瓣酱30克，豆豉20克，盐2克，鸡精2克，料酒10克，大蒜末20克，水淀粉适量，油30克
做法：
1.豆腐切丁用淡盐水浸泡5分钟
2.锅内加少许底油加入葱姜蒜末快速煸炒一下，然后加入郫县豆瓣快速翻炒出香味
3.然后添少量的开水，让汤汁小滚，加入白糖，拌匀然后再加入一点盐
【家常菜特色菜：蚝油炒豆苗，酸菜炒大肠，番茄龙利鱼，麻婆豆腐】4.改小火加入味精翻一下，迅速勾一点薄芡，滚开翻两下收汁，出锅撒上一些生葱花即可。