味谷的厨房5月吃它正当时，3块钱一斤，简单拌一拌比肉香，夏日必备下酒菜

5月，随着天气的慢慢变热，新鲜毛豆已经上市了，毛豆新鲜味美，价格便宜， 1斤只要3元钱，一直是人们饭桌上常见的时令菜。毛豆虽小，却是一座迷你的“营养宝库” ，对某些特殊人群来说，更是上好的饮食来源。毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维，是蔬菜里的纤维冠军，而且其蛋白质可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

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毛豆的做法很多种，而凉拌毛豆是夏天必点之一。凉拌菜一直以来都是非常容易制作的，凉拌的毛豆可以当下酒菜，也可以弄一盘当零食吃。可能很多人发现，自己在家煮的毛豆没有烧烤店里或是饭店里做的味道好，而且颜色也不好看。所以，赶紧跟着我的教程一起做凉拌毛豆吧，毛豆这样做颜色翠绿，入味好吃，既有口感又有颜值！入夏时节，来一份凉拌毛豆，做法简单，口感清爽，和这个季节再搭配不过了。即将夏天的节奏，这个菜开胃爽口哦亲！
【味谷的厨房5月吃它正当时，3块钱一斤，简单拌一拌比肉香，夏日必备下酒菜】

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【材料】：毛豆适量、八角 2个、香叶几片、盐 2茶匙、干辣椒适量、蒜适量、花椒 1把、生抽 4汤匙、白糖 1茶匙

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【做法】：1、毛豆放少许盐用水浸泡15分钟后，抓洗干净，毕竟是放嘴里嗦味儿的，越卫生越好。然后将毛豆两头剪掉，方便后续入味；

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2、锅中放适量的水烧开，倒一点食用油和盐，八角和香叶，再将毛豆倒入沸水中，敞开盖子煮8分钟左右断生，试一下软硬度自己喜欢就好，煮好后把毛豆马上浸在冷水中，迅速降温保持毛豆的口感。适当滴一点油这样煮出来的毛豆颜色鲜亮！

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3、热锅下食用油，油热下花椒炒香，炒香后去掉花椒，保留花椒油；

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4、再放入辣椒和蒜，转小火炒香；

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5、倒入生抽和白糖烧热后关火，调料的多少根据个人口味加减；

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6、把沥干水的毛豆放进锅里拌匀即可，放入冰箱冷藏一段时间就可以享用啦，调料的味道全进去了，口味更佳；

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和冰啤酒配一起，就是夏天的味道～比外面的毛豆入味多了，自己做的还健康，好吃哇。

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【小提示】：
1、毛豆放水里煮滴几滴油可防止变色，煮毛豆时间只是参考，具体情况可以煮好后夹一个尝尝，自己认为口感合适就关火。