搜狐新闻菜谱：金针菇炒肉丝，香菇烧鸭肉，芹菜炒虾仁

金针菇炒肉丝

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食材：金针菇，通脊，葱，姜，蒜，红椒，青椒，盐，味精，白糖，料酒，老抽，淀粉均各适量。
做法：金针菇洗净，用手撕开，放入碗中备用。
通脊用刀从内下片成0.5厘米厚的片，然后顶刀切成五厘米长的丝。
葱姜蒜切沫，红椒切丝，青椒切丝。
将切好的肉丝，放入器皿中。
放入适量的老抽，盐，料酒，抓匀上劲。
上劲后，加入适量的淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。
锅中加入适量的清水，大火烧开，将撕好的金针菇放入锅中，焯水捞出放入碗中备用。
锅内倒入适量的色拉油，大火烧至七成热。
再放入腌制好的肉丝，炒熟，捞出控油备用。
锅内留底油，大火烧至七成热，放入葱姜蒜，大火爆香，然后加入适量的料酒，放入焯好的金针菇，翻炒。
然后加盐，味精，白糖，加入肉丝，青红椒丝各适量，继续大火翻炒。最后用少许水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，就可以出锅了。
香菇烧鸭肉

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食材：鸭子，香菇，葱姜，色拉油
1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。
2.干香菇用温水泡发。
3.锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。
4.加入辅料继续翻炒出香味。
5.烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。
6.转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。
芹菜炒虾仁

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食材：芹菜茎、虾仁、油、姜、葱、蒜、盐
1、将芹菜洗净用菜刀拍扁切段。
2、虾仁去除虾线，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。
3、热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。
4、翻炒至虾仁变色。
5、放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。#金针菇#红椒#料酒收藏
食材：鸭子，香菇，葱姜，色拉油
1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。
2.干香菇用温水泡发。
3.锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。
4.加入辅料继续翻炒出香味。
5.烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。
6.转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。
芹菜炒虾仁
食材：芹菜茎、虾仁、油、姜、葱、蒜、盐
1、将芹菜洗净用菜刀拍扁切段。
2、虾仁去除虾线，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。
3、热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。
4、翻炒至虾仁变色。
【搜狐新闻菜谱：金针菇炒肉丝，香菇烧鸭肉，芹菜炒虾仁】5、放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。