马铃薯特色酒-马铃薯(土豆)酒怎么酿制?
_本文原题:特色酒-马铃薯(土豆)酒怎么酿制?
经常有酿友问我 , 是否可以用土豆来酿酒呢?
答案是肯定的 , 因为凡是含有淀粉和糖份的农作物都可以用来酿酒 。
淀粉类的包括各种粮食 , 比如大米、玉米、小麦、糯米、高粱 , 红薯 , 木薯、土豆……
糖份类的主要包括各种水果 , 比如梨子、苹果、杨梅、葡萄……
当然 , 鲜花、茶叶类也可以用来酿酒哟!
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马铃薯极其便宜且我国种植广泛 , 有些地方因为产量大 , 导致土豆滞销 , 那么如何用马铃薯(土豆)酿酒呢?马铃薯酒好喝吗?下面一起来看看 。
马铃薯酒的酿造方法:
一、原料:马铃薯、酒曲 。 设备方面:发酵桶(缸) , 酿酒蒸馏设备、打浆机、酒精计 。
二、制作土豆泥 。 将无病虫烂斑的马铃薯洗净去皮 , 放入锅中煮熟 。 出锅摊凉后 , 捣碎成泥糊状 。
【马铃薯特色酒-马铃薯(土豆)酒怎么酿制?】
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三、加曲 。 将生熟两用酒曲按照一定比例加入马铃薯中 , 拌成均匀的稀浆状 , 盖上盖子 , 保持半密封 , 放入发酵室中发酵 , 前3天半密封 , 每天搅拌一次 , 3天后全密封 , 第5天再搅拌一次 。 一切准备就绪后 , 我们把一切都交给时间 , 静候时间带给我们的馈赠 , 在这个过程中 , 我们一定要随时关注温度变化 , 只有这样 , 才能酿出美味的土豆酒 。
四、蒸馏 。 发酵大概半个月左右 , 将发酵好的土豆泥醅放入酿酒设备中 , 控制好火候进行蒸馏 。 把蒸馏之后的酒贮存即可 。
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好了 , 以上分享了土豆酒制作方法 , 我们知道 , 粮食不同口感不同 , 每个地区人喝酒习惯各有所好 , 比如云贵川大多喝玉米酒 , 部分喝高粱酒 , 两广主要喝大米酒 , 且度数偏低 , 湖北湖南部分地区喝稻谷酒 , 也有喝米酒 , 北方大多数是以玉米酒为主的 , 且不说每个地方喜欢喝什么粮食酒 , 现在的人追求的是品质 , 真正的纯粮酒在中国市场占据的份额还是偏少的 , 您看好做纯粮酒的市场吗?
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