咕噜爱美食炒花甲需要焯水吗?焯水之后会使肉质变老,这样做才鲜嫩


最近又到了吃海鲜的季节 , 各类海鲜纷纷到了上市的最佳季节 。 海鲜配上啤酒 , 简直就是夏季的必备 。 很多看似平常的海鲜 , 经过不同的烹饪方法 , 都变成吃货们嘴上的一道道美食 。 海鲜中的美食很多 , 花甲想必大家都吃过 , 尤其是花甲米线里的花甲 , 香辣可口 , 吃起来还非常鲜嫩 , 让人垂涎欲滴 。
咕噜爱美食炒花甲需要焯水吗?焯水之后会使肉质变老,这样做才鲜嫩
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今天就来分享一下香辣花甲的做法 。
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准备食材:花甲、蒜末、干辣椒、花椒、洋葱、豆瓣酱、生姜
将花甲浸入水中 , 加入1大勺盐 , 1勺香油 , 搅拌静置1小时左右 , 再用水冲洗几遍;
切蒜末、姜丝、洋葱切丝备用;
起锅烧油 , 下入干辣椒、花椒、姜丝、蒜末、洋葱丝爆香;
再加入1勺豆瓣酱炒出红油 , 下入花甲 , 大火翻炒;
加入1勺生抽、少许白糖、适量水、啤酒 , 翻炒均匀 , 花甲炒熟即可出锅 。
Tip小贴士
炒花甲要不要焯水 , 很多人都不太清楚 。 常见的做法都是焯水之后再翻炒 , 其实焯水之后花甲的鲜味就会变淡 , 而且肉质容易老 , 直接下锅大火翻炒 , 则能保持花甲的鲜味 。
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