营养足味道好的8道炖菜，每天炖一锅暖胃又暖身，让你滋补过冬 _小知识

冬季吃炖菜最合胃口，热乎乎的暖身暖胃
以下分享的8种家常炖菜的做法
美味可口，简单易做
冬季经常吃，浑身都舒坦！

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萝卜炖老鸭

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材料：
白萝卜半个、鸭肉两个、生姜、大蒜
八角、桂皮、生抽、老抽
食盐、食用油
做法：
1、把白萝卜刮皮，洗干净，切成小块装盘待用。
2、把鸭肉洗干净。
3、起锅放油，爆香，生姜，大蒜，桂皮，八角，然后倒入鸭腿肉翻炒几个来回至其表面收缩上色。
4、然后倒入白萝卜，放食盐一起翻炒几下，约一分钟的样子。
5、加入没过食材的水，放两勺生抽，一勺老抽一起大火煮开，改中火慢炖20分钟左右。
6、最后剩一点汤汁，撒点葱花点缀出锅，鸭腿和萝卜就是绝配，这样做出来萝卜比鸭肉都好吃。
板栗炖鸡

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材料：
鸡、板栗、辣椒、姜、蒜米、葱
黄豆酱、蚝油、腐乳、黄酒、生抽
做法：
1、先把鸡切成适口的小块。
2、热锅冷油，放入姜、蒜和几个辣椒爆香。
3、热锅冷油，放入姜、蒜和几个辣椒爆香，然后将鸡下锅爆炒。
4、鸡肉的香味出来以后，加1勺蚝油、1勺黄豆酱和1勺生抽，翻炒均匀。
5、然后放入板栗，倒入小半碗黄酒去腥增香，再加一碗水，煮5分钟。
6、5分钟后，把食材转入砂锅，盖上盖子，煲20分钟左右。
豆乳素肉温补煲

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材料：
素肉30克、冻豆腐2块、干香菇3朵
原味豆浆1200ml、花椒3克
红枣6颗、枸杞5克、淮山5片
姜末10克、盐1大匙、味全高鲜1小匙
做法：
1、素肉放入滚水中稍微汆烫，捞出挤干水分；冻豆腐洗净1块切4小块，干香菇以水泡发，去梗切块备用。
2、原味豆浆放入汤锅以小火煮滚至香味散出，放入步骤1的所有材料煮滚。
3、续放入所有药材以小火煮5～6分钟（不可加盖），加入调味料拌匀即可。
鲜虾胡萝卜炖豆腐

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材料：
鲜虾适量、日本豆腐 2条、胡萝卜适量、姜片适量、料酒半汤匙、盐 2茶匙、胡椒粉 1茶匙
做法：
1、鲜虾去皮前挑去砂线，剥虾仁，用料酒和胡椒粉腌制20分钟。
2、日本豆腐切片，胡萝卜去皮切片。
3、先热锅，放入虾头和姜片炒出虾油，然后放入胡萝卜片翻炒。
4、倒入适量温水，放入日本豆腐和虾仁，水开后炖煮3分钟即可。
5、根据自己的口味调入适量的盐和胡椒粉调味，最后调些淀粉水倒进去让汤汁粘稠。
咸鱼茄子煲

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材料：
肉末适量、梅香咸鱼适量、茄子适量，香葱蒜适量、淀粉 2茶匙、老抽半汤匙、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙
做法：
1、咸鱼用清水冲洗后切成小粒，猪肉剁成肉末，茄子切成一分米长，一厘米见方的长条；
2、准备好淀粉水，把生抽、老抽和白糖放入碗里，加入大半碗清水搅拌均匀。
3、热锅冷油，下茄子炸至金黄色。
4、锅内留少量底油，开小火，下入蒜末煸香，再下肉末和咸鱼炒出香味；
5、炒香后把炸好的茄子放入，轻轻搅拌，开到中火，炒匀后淋入调拌好的水淀粉。
6、盖好锅盖，炖煮10分钟就可以了，出锅撒上葱花。
豆腐鱼腩煲

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材料：
鱼腩 400克、豆腐 400克、香菇 4个、姜蒜适量、香菜少许、胡椒粉 1小匙、盐 1小匙、料酒 1大匙、淀粉适量、蚝油 2大匙、酱油 2大匙
做法：
【营养足味道好的8道炖菜，每天炖一锅暖胃又暖身，让你滋补过冬】1、清洗好的豆腐切成麻将大小的豆腐块，香菇泡软后切小块。
2、鱼腩切成和豆腐块差不多大小，放入一点盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟。
3、平底锅内放入适量油，下豆腐块煎制微黄，装起备用。
4、将鱼肉裹上淀粉，放入油锅中小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。
5、煎好的豆腐放入砂锅中打底，撒上姜丝、蒜末和香菇，鱼腩放上面。
6、用两大匙蚝油，两大匙酱油和1碗开水调成酱汁。
7、调好后的酱汁倒入砂锅内，保持中火炖10~15分钟，最后放上香菜即可。
鸡肉炖蘑菇

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材料：
蘑菇300克、鸡1只、枸杞、大枣各10克
葱段、姜片各10克、八角3粒、精盐1小匙、味精、胡椒粉各1/2小匙、绍酒、老抽各2小匙、白糖、鲜露、香油各1大匙、色拉油2大匙
做法：
1、将鸡肉剁成大块，放入沸水锅内焯透，捞出用冷水过凉，沥净水分。
2、蘑菇放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥净水分。
3、枸杞用温水浸泡至软，再换清水洗净；大枣泡发，去掉果核。
4、坐锅点火，加入少许色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片、八角略炒。
5、再放入鸡块炒出香味，加入绍酒、老抽、精盐、白糖、鲜露、高汤烧沸。
6、然后转小火炖约30分钟至鸡块熟烂时，放入蘑茹、枸杞、大枣炖至酥烂。
7、最后加入味精、胡椒粉调好口味，淋入香油，即可出锅装碗。
牛腩炖山药

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材料：
牛腩肉1块、山药250克、香菜末25克
葱段20克，姜片15克，八角2粒，香叶5克，精盐、味精、鸡精、香油各1小匙，绍酒1大匙。
做法：
1、牛腩肉剔去筋膜，洗净，捞出沥水，改刀切成4厘米大小的块，加上绍酒和少许精盐调拌均匀。
2、山药切去两端，削去外皮，放入淡盐水中浸泡，切成滚刀块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥去水分。
3、净锅置火上，加入适量清水，先放入牛肉块用旺火烧沸，撇去浮沫。
4、再加入葱段、姜片、八角、香叶，转小火炖约1小时，拣出葱、姜、八角、香叶不用。
5、然后放入山药块，加入精盐、味精、鸡精调匀，继续用小火炖约5分钟至牛腩熟烂入味。
6、撒入香菜末，淋上香油，装碗即成。

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天冷了，来上这么一碗家常炖菜，暖心又暖胃！赶快收藏起来学习吧！
（来源：各地美食、广西通、素食营养师）